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番茄醬、魚丸１００ｇ、食鹽適量、雞蛋１個(gè)、調(diào)和油適量 。
西紅柿，劃四刀，用開水燙一下，剝?nèi)テぃ衅?。
雞蛋打散，煎香，裝起備用 。放入西紅柿翻炒 。
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放入切成丁的魚丸，加適量鹽，放入雞蛋翻炒即可出鍋 。
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魚丸：【炒魚丸怎么做】魚丸又稱“魚包肉”，用鰻魚、鯊魚或者淡水魚剁蓉，加甘薯粉（淀粉）攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等餡制成的丸狀食物，富有沿海特色風(fēng)味小吃之一 。魚丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系 。亦名“水丸”，古時(shí)稱“氽魚丸” 。因?yàn)樗兜栗r美，多吃不膩，可作點(diǎn)心配料，又可作湯，是沿海人們不可少的海味佳肴 。
魚丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇 。多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料 。剁碎魚肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟 。其色如瓷，富有彈性，脆而不膩，為宴席常見菜品 。
