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準備材料：茄子２根、肉末８０克、郫縣豆瓣醬３０克、蔥花少許、姜少許、蒜少許、糖適量、醋適量、醬油１５克、食用油適量 。
1、準備好兩根茄子洗干凈備用，茄子去皮，切成長條狀 。
2、下入四成熱的油溫中炸 。
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3、炸到顏色變青變軟即可撈出 。
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4、蔥姜蒜切末備用，精肉切末備用 。
5、鍋燒熱放入油，接著放入蔥姜蒜末和肉末炒香 。
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6、放入一勺郫縣豆瓣醬，炸好的茄子放進去炒 。
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7、加少許醬油，糖和鹽，加適量的水淀粉炒勻 。
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8、收汁關火，撒少許青蒜末出鍋 。
【魚香茄子竅門】
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