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煮玉米放鹽起什么作用

知識百科作用玉米


煮玉米放鹽起什么作用

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1、提味 。煮玉米的時候加入鹽，可以使玉米的味道更加的香甜，而且吃起來有一絲絲咸味，可以使味道更加豐富，吃起來更加的香 。
2、殺菌 。鹽具有一定的消毒殺菌的作用，雖然水煮玉米高溫也可以消滅細菌，但是加鹽的話可以雙重殺滅細菌，起到更好的消毒殺菌的作用，更好的保證食品安全 。
【煮玉米放鹽起什么作用】煮玉米最好不要“裸煮”，就是把皮剝得干干凈凈 。這樣的玉米經過水煮之后，很容易流失營養成分，口感也會變得干澀 。可以把表層的綠色葉子剝掉，剩下最貼近玉米粒的白色那層“衣” 。連著那層“衣”一起水煮，能夠保持住玉米原有的水分，并且能夠讓口感更加水嫩 。如果想吃到更營養的煮玉米，可以在燒煮時，往水里加一點小蘇打（食用堿） 。這是因為玉米富含營養素煙酸，但一般情況下這一成分較難被人體分解、吸收 。加了小蘇打后，玉米中的煙酸可以充分釋放出來，營養價值更高 。

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