1. 首頁 > 生活百科 > >

如何識別摻假的食用油？鑒別摻假食用油的方法

方法小知識的假的識別鑒別摻假食用油摻

現在一些油商為了謀取利益 ， 用一些質量差的油來蒙騙消費者 ， 如果這些摻假油長時間被人們食用 ， 對身體會有很多危害的 ， 那么 ， 消費者該怎么辨別這些摻假油呢？

如何識別摻假的食用油？鑒別摻假食用油的方法

文章插圖
如何識別摻假的食用油？鑒別摻假食用油的方法
隨著生活水平的提高 ， 人們對于飲食的講究越來越多 ， 要求也越來越高 。 米要吃東北米、泰國米 ， 菜要選綠色無公害 ， 而增加美味體驗的食用油 ， 也誕生出了玉米油、葵花籽油等一系列高檔健康品種 。 專家指出 ， 目前我國的健康消費觀念已經形成 ， 消費者普遍從吃得好 ， 轉向要求吃得精、吃得有品位 。
而現在一些油商為了謀取利益 ， 用一些質量差的油來蒙騙消費者 ， 如果這些摻假油長時間被人們食用 ， 對身體會有很多危害的 ， 那么 ， 消費者該怎么辨別這些摻假油呢？
如何鑒別摻假油
國家糧食局科學研究院副研究員薛雅琳表示 ， 消費者在家里鑒別摻假油的檢驗方法有兩種:一種就是聞氣味 ， 用一根筷子或小勺 ， 點一到兩滴油放置手心 ， 搓至手心發熱 ， 拿到鼻前聞 ， 就可以聞出濃郁的花生香味 ， 而摻入香精的花生油開始有微微的花生香味 ， 但隨著再次揉搓 ， 花生香味會越來越淡 。 摻入大豆油和棕櫚油的花生油 ， 可以用第二種冷凍法鑒別 ， 把冰箱冷藏室調至10℃左右 ， 將油放進去10分鐘 ， 純正花生油會有一半開始凝固 ， 摻有大量大豆油的花生油幾乎只有底部微微凝固 。
另外 ， 專家提醒消費者 ， 選購花生油首先應查看商品標簽 ， 真正花生油的配料表中應該只有“花生” ， 同時也應注意采用的生產工藝 。 如果花生油放置久了 ， 香味就會逐漸淡化直至消失 ， 同時酸值也會上升、過氧化物增多、口感變差 ， 營養成分遭到破壞 。 此外 ， 如果把幾種“花生油”放進鍋內加熱 ， 最先起煙的花生油肯定質量最差 。 高品質的花生油隨著溫度的升高 ， 色澤基本沒有變化 ， 高溫后的口感依然香滑醇厚 。 ·食用油過期還能吃嗎
選購食用油的注意事項
1、看外觀
20℃以上時 ， 植物油是清晰透明、無沉淀、無懸浮物的；部分食用植物油在相對低溫（如16℃以下） ， 外觀有部分沉淀、有懸浮物（如花生油等） ， 一旦溫度升高又恢復透明澄清 ， 這都是正常的 。
2、看標簽
標簽上通常能直接看到食用油的品種、質量等級、油脂成分、是否轉基因、凈含量等 。 選擇植物油的質量等級 ， 與消費者的飲食喜好和所烹飪的食品有關 。
3、看品牌
挑選時盡量選擇品牌、生產廠家信譽度比較好的產品 。 大品牌一般都會注重產品的質量、衛生和食品安全管理 ， 相關部門對它的監控也更加到位 。 所以 ， 這類產品通常更加讓人放心 。
4、選擇不同規格
食用油開蓋后 ， 如長時間不能吃完 ， 易進入空氣導致產品氧化 。 因此 ， 建議根據家庭成員人數選擇不同包裝規格的小包裝食用油 ， 一般以開蓋后一個月內吃完為好 。

相關經驗推薦