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吃糯米有什么好處和作用？吃糯米都有啥營養，收藏不迷路

小知識

糯米是大家熟悉的糧食 ， 在北方也叫糯米 。
糯米因其味甜黏膩 ， 常被用作制作風味小吃的原料 。 節日里也是不可或缺的 。 端午節吃的粽子是糯米做的 ， 元宵和元宵也是糯米做的 ， 其他糯米制品更是數不勝數 。
糯米吃起來黏糊糊的 ， 咸咸甜甜的 。 它很受大眾歡迎 ， 味道比米飯還好 。 但是為什么沒有成為我們的主食呢？

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和糯米幾乎同時出現 。 為什么只有米飯成了我們餐桌上的主食？其實這要從兩個方面說起 。
首先 ， 雖然糯米和大米在成分上差別不大 ， 但是兩者在淀粉組成和形態上有著巨大的差異 。 糯米中的淀粉是支鏈淀粉 ， 可以讓米飯更軟更糯 。 剛開始消化的很快 ， 但不能完全消化 。
例如 ， 這就像一個冠軍短跑運動員參加馬拉松比賽 。 短距離跑可以很快 ， 但是長距離跑缺乏耐力 。 這就是為什么中醫說吃少量糯米可以健脾胃 ， 而吃太多糯米會腹脹腹痛 。
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相反 ， 普通大米的淀粉是直鏈淀粉 ， 結構非常簡單 ， 完全可以被人體消化 。
此外 ， 糯米和水稻的生長習性也有一些不同 。 糯米和大米相比 ， 產量更低 ， 自然價格更貴 ， 吃的人更少 。 這就是我沒能成為主食的原因 。
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糯米在主食方面略低于大米 ， 營養價值也很豐富 。 現代科學研究表明 ， 糯米含有蛋白質、糖、鈣、維生素B1、B2等營養成分 。
蛋白質
蛋白質分解形成的氨基酸是我們人體內細胞組成和活動的主要成分 ， 充足的蛋白質是維持正常細胞更新和修復受損細胞的重要物質 。
糯米是非肉類 ， 人們往往會忽略它的蛋白質含量 。 但據研究 ， 每100克牛奶中含蛋白質3.5克 ， 同樣質量的糯米含蛋白質是牛奶的兩倍多 。
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碳水化合物、脂肪、糖
【吃糯米有什么好處和作用？吃糯米都有啥營養，收藏不迷路】人體需要攝入脂肪和糖來維持日?；顒拥哪芰?。 糯米含脂肪和糖的比例相對較高 。 100g糯米含碳水化合物約78.30g ， 脂肪1g ， 不容易餓 。
鈣
鈣是人體必需的元素 。 缺鈣容易導致兒童佝僂病 ， 老年人骨質疏松和骨質增生 。 此外 ， 鈣對維持細胞生命也有重要作用 ， 缺鈣容易誘發一些其他疾病 。 糯米富含鈣 ， 遠遠超過普通大米 。
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很多人迷上了糯米的特殊風味 ， 其營養價值不輸于其他食物 。 很多人愿意把它當主食吃 ， 卻不知道糯米雖然好 ， 但還是有人盡量少吃或者不吃 。
首先 ， 不建議糖尿病患者多吃糯米 。 糖尿病患者由于胰島素分泌不足 ， 糖消化能力弱 ， 升糖指數高 ， 需要嚴格控制糖及相關糖的吸收 。 糯米是一種高血糖指數的食物 ， 血糖指數值在80以上 。 糖尿病患者吃糯米會導致體內血糖升高 。
此外 ， 脾胃消化不良或病后消化能力較弱的人不建議食用 。 糯米中的支鏈淀粉不易被人體消化酶分解 。 另外 ， 糯米制品黏軟滑滑 ， 與消化液的接觸面小 。 消化能力差的人吃糯米不易消化 ， 患者胃腸功能較弱 。 吃糯米也不利于病后恢復 。

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