什么是白醋？如何分辨白醋，買一瓶好醋，閱讀這篇文章吧 _生活百科

柴米油鹽醬醋，各有各的作用。在日常生活中，白醋可以說是很多家庭必不可少的調味品。據史料記載，中國人制造醋的歷史至少有3000年。它有廣泛的用途。既能殺菌又能去除油污。做菜的時候可以加進去增加風味，而且有獨特的糧食香味，能讓人食欲大增，所以要買一瓶好醋。

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1.看包裝是不是發酵醋。
白醋一般分為兩種，一種是配制醋，一種是發酵醋，醋瓶上會有標注。釀造醋也就是傳統的食醋，是以大米、高粱等谷物為原料，經過微生物發酵釀造而成的液體醋。如果是家庭使用，盡量選擇發酵醋，味道更豐富，口感醇厚。

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配制醋，也就是我們所說的勾兌醋，是用釀造醋、冰醋酸、食品添加劑等混合而成的調味醋。不含任何顆粒。生產工藝不同，還會有不同的口感和味道，調出來的醋味道酸，口感更差。所以買醋的時候，認準瓶子上的“釀造”二字。如果有，可以證明醋是糧食釀造的。
2.看產品成分表。
我們看配料表的時候，要注意它的原料。白醋是糯米做的，用酒精發酵兩三個月，所以配料表很簡單。只有食品主料，食用酒精，食用鹽和水，其他什么都沒有。這種白醋味道很濃，營養很好，最適合做菜吃。如果在配料表里看到其他添加劑，包括苯甲酸鈉或者山梨酸鉀，這個白醋是真的勾兌的。苯甲酸鈉有什么減緩白醋變質的作用？雖然不會對人的健康造成瞬間的致命傷害，但是這種白醋，不管多便宜，還是要盡量避免。

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3.看產品標準號。
執行標準為：GB18187 ，是國家食品標準在發酵醋中的編號。前面有GB字母的白醋可以放心購買，質量有保證。執行標簽：SB/T 10337是調制醋。帶SB字母的白醋再便宜性價比再高也不要買。吃得太多對你的健康不好。當然，如果一種白醋既顯示了GB標識，又顯示了苯甲酸鈉等食品添加劑，那么選購時就要擦亮眼睛了。

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4.看看總酸度
最后看醋的總酸度。總酸度代表什么？總酸是反映食醋質量的主要指標之一，總酸是食醋的質量指標。醋中總酸(以醋酸計)應3.50g/100mL 。對于發酵醋來說，酸度越高，發酵程度越高，醋的酸味越濃，品質越好。醋不容易變質，所以不需要添加任何防腐劑，所以買的時候要看清這個標準。

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好的白醋的標準如下：
1.看標準數。瓶子上有“釀造”字樣，執行標準為：GB/T18187 。這是上好的白醋。
3.看成分表。一般優質的白醋只有水、大米、糯米、白糖。添加劑越少越純。
2.看總酸。一般純釀白醋會3.5g/100ml 。總酸越高，醋的酸性越強，存放時間越長。
【什么是白醋？如何分辨白醋，買一瓶好醋，閱讀這篇文章吧】一切都很重要。如果瓶子上有“配制醋”、“SB”、“苯甲酸鈉”、“山梨酸鉀”等字樣，再便宜也不要買。