春節吃的菜有哪些？過春節吃什么菜吉祥，這幾個一定要注意 _生活百科

今天是大年三十，大家都烤好了自己的“年夜飯” 。我家一共做了10道菜，每道菜都有吉祥的寓意。大家分享一下，供大家參考。過年的團圓飯是給家人吃的，十個菜葷素搭配。希望新的一年完美。
排骨是傳統吉祥菜。古代讀書人在科舉考試時總是吃排骨。如果家里有考生，過年記得做排骨，把每根排骨剁成段，寓意“穩中有升” 。

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【配料】排骨、蔥、姜、蒜、冰糖、料酒、糖、生抽、香醋。

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【步驟】1 。將排骨剁成小塊，放入放血水中浸泡備用，再切一些蔥、姜、蒜切片。
2.將排骨放入鍋內，排骨加清水，加少許蔥、姜、料酒，水燒開焯水約三分鐘，至排骨變色，取出備用。
3.在碗中加入1勺料酒、2勺醬油、3勺白糖和4勺香醋，攪拌至糖融化。
4.鍋里倒油，放入2勺白糖，中火翻炒至糖融化成糖漿，加熱至糖漿越來越黑。
5、煮至紅棕色，放入排骨，翻炒至排骨表面上色。
6.排骨上色后，放入蔥、姜、蒜，再放入調好的糖醋汁，翻炒一下讓排骨吸收糖醋汁的味道，然后在排骨里加熱水。水燒開后，蓋上鍋蓋，小火燉40分鐘以上。
7.排骨燉軟爛后，開大火把湯熬濃，就可以出鍋了。
【春節吃的菜有哪些？過春節吃什么菜吉祥，這幾個一定要注意】俗話說，沒有魚可以做一頓飯。每個家庭在節日期間都要吃魚。如果桌上的魚是完整的，說明“有頭有尾，年年有余” 。

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【食材】鱸魚、蔥、姜、胡蘿卜、清蒸魚、油。

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【步驟】1 。準備一條1斤左右的魚，讓攤主處理好，回家清洗魚的內臟，反復沖洗血水。
2.將洋蔥、姜和胡蘿卜切成細絲。
3.把蔥和姜放在盤子里，把魚放在上面，在魚上放一些蔥和姜。
4.將盤子放入蒸鍋，水燒開后蒸15分鐘，直到魚變白。可以用筷子插入，挑出蔥姜絲，澆上蒸魚和醬油。
5.把胡蘿卜絲和蔥姜絲放在魚上，燒點熱油澆在蔥絲上。當洋蔥發出香味時，清蒸魚就做好了。
水煮牛肉是一道非常喜慶的菜。色澤紅潤，味道辛辣，寓意“紅紅火火，牛氣沖天” 。

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【配料】牛肉、豆芽、青菜、蔥、姜、蒜、花椒、干辣椒、郫縣豆瓣醬、火鍋底料。

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【步驟】1 。將牛肉切成薄片，浸泡在清水中。
2.將牛肉干放入大碗中，加入1個蛋清、1勺料酒、1勺醬油、1勺胡椒粉、1勺淀粉和1勺油，拌勻。
3.青菜洗凈，撕成小塊。將蒜、姜、蒜切成粉備用。
4.鍋里放1把花椒和1把干紅辣椒，用小火慢慢翻炒，直到辣椒炒變色，花椒和辣椒炒得很脆。用刀剁碎花椒和胡椒。
5.鍋中倒入油，放入蒜末翻炒，放入青菜翻炒，在碗底攤開備用。
6.另起鍋倒油，放入蔥、姜、蒜，炒香，然后放入郫縣豆瓣醬，炒出紅油，放入一塊火鍋底料翻炒，再加入適量水。
7.大火燒開后，將腌制好的牛肉片放入開水中，變色后再取出，這樣牛肉吃起來會很軟很嫩。