春節吃的菜有哪些？過春節吃什么菜吉祥，這幾個一定要注意( 二 ) _生活百科

8.將牛肉片放在炒好的青菜上，然后倒入煮好的牛肉的湯汁，在牛肉上放上蒜末和干紅辣椒、花椒，燒點熱油澆上，至辣為止。最后撒一把香菜末。
炒花甲是很多人的最愛。吃起來香辣可口，多汁。花釘在熟之前是閉合的，熟了之后就張開了。過年吃這道菜，有“永遠微笑”的意思。

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【配料】花甲、鹽、蔥、姜、蒜
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【步驟】1、把花甲放入鹽水中吐出泥沙。
2、切一點洋蔥片，紅綠辣椒片，蔥段，蒜片和姜片備用。
3、在碗中加入1勺郫縣豆瓣醬，半勺黃豆醬， 1勺生抽， 1勺料酒，少量蠔油，再放一點胡椒粉用勺子攪勻。
4、把泡好的花甲沖洗干凈。
5、鍋里倒油燒熱，放入切好的蔥姜蒜片炒出香味，倒入調好的醬汁，快速翻炒一下。
6、倒入花甲，大火一直翻炒，一直炒到花甲全部張開口。
7、然后倒入洋蔥片和紅綠辣椒片，翻炒到所有食材均勻裹滿醬汁就可以了，最后盛入盤中就可以了。
金絲蝦球是非常受小朋友歡迎的一道菜，它的外形是圓滾滾的，里面包裹蝦球和豐富的芝士，吃的時候咬一口，餡料仿佛要溢出來，這道菜很適合過年吃，有“圓圓滿滿”的寓意。

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【食材】大蝦，土豆，馬蘇里拉芝士，面包糠，鹽，胡椒粉

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【步驟】1、把土豆去皮切塊，放入蒸鍋中蒸到土豆軟爛。
2、把大蝦洗干凈，剝掉蝦殼，去掉蝦頭，留蝦仁和蝦尾。
3、用叉子把蒸熟的土豆壓成土豆泥，把蝦仁剁成蝦泥，與土豆泥混合。加入2勺鹽和1勺胡椒粉提味。
4、取一小塊蝦泥土豆泥按扁，包入適量馬蘇里拉芝士，收口收緊，雙手搓圓。
5、把團圓的土豆泥蝦球放入面包糠中裹上一圈，最后把蝦尾插在上面。
6、鍋里倒油燒至六成油溫，把土豆泥蝦球垂直放入油鍋中，蝦尾朝上，中小火慢慢炸，邊炸邊往蝦球淋油，炸定型后把蝦球輕輕放倒，把蝦尾炸紅就可以了。出鍋擺盤，趁熱吃才能有拉絲的效果。
過年的時候，人們一般要吃雞爪或者豬腳，雞爪有“抓財”的寓意，過年的時候做，希望在新的一年能夠“財源廣進” 。

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【食材】雞爪2斤，花椒，麻椒，檸檬，紅綠辣椒，蔥，姜，蒜，生抽2大勺，陳醋2大勺，糖1勺，鹽2勺

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【步驟】1、把雞爪清洗干凈，去掉指甲，把雞爪從中間剁開。
2、鍋里倒清水，下入雞爪，放入蔥姜、花椒、料酒、鹽，中火煮15分鐘。
3、把紅綠辣椒分別切成辣椒圈，檸檬切片，再切一些蒜末，蔥段和姜片備用。
4、雞爪煮大概15分鐘左右，顏色變白后撈出來過涼水。
5、大碗中放入紅綠辣椒圈，再加入蔥姜蒜和檸檬片，放入2大勺生抽， 2大勺陳醋， 1勺糖， 2勺鹽，倒入200ml左右礦泉水，用勺子把所有調料攪勻。
6、把雞爪依次放入料汁中，料汁要沒過雞爪，蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏浸泡12個小時，讓雞爪入味。
7、浸泡一夜之后拿出來，雞爪顏色變深，里面就入味了。