春節吃的菜有哪些？過春節吃什么菜吉祥，這幾個一定要注意( 三 ) _生活百科

茄盒是過年必吃的食物，兩片圓圓的茄子，中間夾上滿滿的肉餡，茄盒有“和”、“闔”的諧音，過年的時候吃，有“闔家歡樂，和和美美”的寓意。

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【食材】茄子，豬肉，雞蛋，面粉，紅薯淀粉，生抽，啤酒，鹽，胡椒粉，花椒粉，雞汁

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【步驟】1、把豬肉切成塊放入絞肉機中。
2、把豬肉絞成肉餡，加入1小勺鹽， 1勺生抽， 1勺胡椒粉，適量雞汁，半個雞蛋清，順著一個方向把肉餡攪上勁。
3、把茄子切成圓形的茄子夾，兩片的底部保持相連。在茄子夾里面塞滿肉餡。
5、碗中加入4勺紅薯淀粉， 2勺面粉，少量小蘇打， 1勺花椒粉，加入適量啤酒，調成酸奶稠度的面粉糊。
6、把茄盒放入面粉糊里面均勻裹上一圈。
7、油燒至七成油溫，下入茄盒，炸到金黃定型后，撈出來再復炸一遍，就做好了。
花式杏鮑菇的食材很簡單，把杏鮑菇切成花朵的形狀，入油鍋炸一下，花朵就自然開放了。這道菜可以用土豆，豆腐或者魚肉來制作都可以，寓意“花開富貴” 。

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【食材】杏鮑菇，淀粉，面粉，番茄醬，蠔油，蔥花

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【步驟】1、把杏鮑菇洗干凈，切成長度5厘米左右的段。
2、把切好的段立起來，在截面處切上格子花刀，注意花刀要深一些，底部有一點相連就可以，這樣容易展開，然后擺入盤中備用。
3、鍋中倒入清水燒開，加入一勺鹽，然后把切好的杏鮑菇全部放入沸水中焯一下水。
4、放至不燙手后，用力擠出杏鮑菇中的水分。
5、碗中倒入1:1的玉米淀粉和面粉混合均勻。把杏鮑菇放入粉中，轉圈裹一層粉，花心的里面每一根也要均勻裹上粉。
6、鍋中加入油燒熱，拿著花的底部，把裹了粉的杏鮑菇放入油鍋中，中火慢炸，一開始先不要翻動，等杏鮑菇開花定型之后用筷子輕輕翻動。
7、炸到杏鮑菇的全部酥脆以后，撈出來控油，擺入盤中，擺出花的形狀。
8、碗中加入1勺蠔油， 2勺番茄醬， 1勺白糖， 1勺淀粉，加入適量水攪勻。
9、鍋里倒入少量油，把醬汁倒入油中熬得濃稠，淋入到炸好的杏鮑菇上就可以了。
蒜蓉粉絲蒸娃娃菜是一道口感清爽，蒜香濃郁的菜，它的做法比較簡單，把食材擺盤，上鍋蒸一下就可以，是一道家常蒸菜，過年吃有“蒸蒸日上”的寓意，娃娃菜也可以換成嫩白菜，這道菜就有“百財聚來”的寓意了。

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【食材】娃娃菜，粉絲，大蒜，蒸魚豉油，油，辣椒

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【步驟】1、把粉絲放入碗中，加入熱水燙到粉絲變軟。
2、把粉絲撈出來擺入盤底。
3、娃娃菜洗干凈撕成長條，把大蒜切末，辣椒切成辣椒圈備用。
4、鍋里倒油，放入蒜末炒出香味，再放入辣椒圈，淋入適量蒸魚豉油。
5、把娃娃菜擺在粉絲上面，上鍋蒸到娃娃菜變軟，然后淋入蒜蓉醬，就做好了。
秋葵雞丁是一道家常小炒，味道清淡不油膩。之所以把秋葵與雞丁組合，是因為“雞”有“吉”的諧音，而秋葵的截面是一個個“五角星”兩者結合有“吉祥高照”的寓意。