④鹵水再次使用時， 用清水或者高湯補齊去掉的老鹵水， 這樣完成一次循環， 就可以直接鹵貨了 。
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11.鹵肉要少鹵勤鹵：夠賣即可， 每天盡量不要有剩貨 。 等鹵肉發黑就已經售賣完了， 這是最好的保持鹵肉不易發黑的技巧 。
寫在最后鹵肉發黑是一個常見問題， 只要是做鹵味的應該都碰得到 。 但是鹵肉發黑不可怕， 只要我們找到發黑的原因并改正， 保持鹵肉不易發黑就非常容易了 。
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以上就是我的真實經驗， 希望給大家有參考作用 。 因時間有限， 寫的略有倉促， 不足之處也希望鹵水大咖批評指正， 如果小伙伴們有其他鹵肉不易發黑的方法和見解， 歡迎評論區留言交流 。
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