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很多人喜歡吃花蛤 ， 卻不會做 ， 作為南方人的我每次到餐館都喜歡點一盤辣炒花蛤 ， 但是花蛤的肉很少 ， 一次不吃個2 ， 3盤根本不過癮 。 其實海鮮里屬花蛤最便宜 ， 如果在家自己做 ， 買2斤花蛤也只要10塊錢 ， 可以炒兩大盤 ， 絕對的吃得過癮 。 這不 ， 我尋來了麻辣炒花蛤的做法 ， 第一次就做成功了 ， 麻辣鮮香 ， 非常好吃哦！下面我把做法分享給大家 。
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準備材料：花蛤600克 小米椒 蒜瓣 大蔥 花椒 （適量） 姜（這個忘記拍了）
【麻辣炒花蛤的做法，麻辣鮮香，非常好吃哦】花蛤好吃 ， 沙難清理 。 建議大家提前把花蛤買回來 ， 在賣家那里帶些海鹽回來 ， 兌入清水 ， 調制成淡鹽水 ， 將花蛤放入浸泡4個小時 ， 讓其吐沙 ， 再用刷子刷洗干凈 。 偷偷告訴你 ， 我一般都是下午去買 ， 賣家已經都養了大半天了 ， 沙也吐得差不多了 ， 拿回來 ， 刷洗干凈就可以下鍋 。 還有一點要注意哦！買花蛤的時候注意挑選那些殼子張開還噴水的花蛤 ， 比較新鮮 ， 煮的時候個個開殼 。
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大蔥切絲 ， 姜切絲 ， 蒜瓣切粒 ， 小米椒切圈 。
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鍋里水燒開 ， 放入洗凈的花蛤焯水 。
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煮至花蛤殼子張開 。 （如果有幾個不開殼的 ， 說明是死的 ， 棄之）
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撈起花蛤 ， 用清水沖洗干凈 。
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熱鍋放油 ， 加入姜蒜 ， 蔥 ， 花椒煸炒出香味 。
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加入花蛤 ， 翻炒均勻 。
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加入小米椒翻炒均勻 。 （喜歡吃辣的朋友 ， 可以把小米椒和姜蒜一起炒哦 ， 那樣太辣了 。 現在放不是很辣 ， 適合我家孩子的口味 。 ）
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加入5ml料酒 ， 5ml生抽 ， 5ml醋 ， 1克鹽 。
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快速翻炒均勻 ， 起鍋 。 當然了 ， 還可以加入水淀粉勾芡 ， 使醬汁包裹著花蛤 ， 吃起來更有滋味！（水淀粉：半勺玉米淀粉兌適量清水調勻）
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我這個是沒有勾芡的 ， 麻辣鮮香 ， 味道也不錯哦！喜歡的朋友趕快收藏吧！
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