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麻辣魚的做法麻辣魚的配料

配方小知識好吃麻辣魚


麻辣魚的做法麻辣魚的配料

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麻辣魚食材：黑魚 ， 料酒 ， 鹽 ， 雞粉 ， 蛋清 ， 生粉 ， 花椒粉 ， 麻辣火鍋底料 ， 豆瓣醬 ， 干辣椒 ， 干花椒 ， 大蔥 ， 香菜 ， 姜 ， 老抽
做法：
1、黑魚清洗干凈切片！魚頭魚骨剁塊
2、魚肉切片在清洗幾遍控水 ， 然后加料酒 ， 鹽 ， 雞粉 ， 蛋清 ， 生粉 ， 花椒粉抓勻 ， 腌制15分鐘
3、備好麻辣底料 ， 辣椒剪段 ， 干花椒 ， 生姜切片 ， 大蔥切片 ， 香菜切段！
4、起鍋加油燒熱下魚頭魚骨煎至一下
5、下姜片 ， 豆瓣醬爆香
6、加入開水 ， 蔥片 ， 料酒 ， 老抽 ， 鹽巴 ， 雞粉調味煮開 ， 將魚骨撈出湯盆墊底！
7、小火將魚肉整齊下鍋大火煮沸關火
8、魚肉魚湯盛入湯盆
9、起鍋加油加干花椒小火爆香在下入辣椒段中火爆香關火淋入湯盆
10、撒上香菜即可
麻辣魚食材：龍利魚、青菜、青瓜、香菜
配料：花椒、干辣椒、燈籠椒、郫縣豆瓣醬、鹽、白胡椒粉、淀粉、蔥段、姜片、蒜瓣、料酒、辣椒粉 、雞蛋清、清水 ，
做法：
1.龍利魚洗凈切薄片.
2.魚片用雞蛋清、料酒、淀粉、姜片和鹽腌制20分鐘 。
3.青菜洗凈 ， 青瓜切長條 ， 焯下水放入盆中備用 。
4.炒鍋內倒入適量油燒熱 ， 放入適量花椒和干辣椒段爆香 ， 再放入剩下的姜片、蒜瓣炒香 。
5.然后放入郫縣豆瓣醬翻炒均勻 。
6.鍋中倒入清水 ， 大火燒開 。
7.水開后 ， 把魚片放入鍋中 ， 煮兩分鐘左右 。
8.放入蔥段 ， 關火出鍋 ， 倒入裝有青菜和青瓜的盆中 ， 表面散少許辣椒粉 。
9.鍋里加油燒熱 ， 把花椒粒和燈籠椒爆香 。
10.將燒好的油倒在魚片上 ， 撒香菜即可 。
麻辣魚食材：草魚、蔥、姜、蒜、生抽 、醋、香菜、干辣椒 、干花椒、鹽 、雞精 、胡椒粉、豆瓣醬 ， 熟芝麻 ， 生粉
配菜 ：豆芽、豆皮 ， 土豆 ， 青瓜
做法：
1、魚清洗干凈后 ， 魚頭和魚排剁成塊 ， 魚肉切片放碗里用生抽 、醋 、胡椒粉、 干花椒 、鹽、生粉腌制20分鐘 ，
2、豆芽清洗干凈 ， 豆皮切長條 ， 土豆刮皮切片 ， 青瓜切長條焯水備用 。
3、起鍋加油燒熱 ， 下入蔥姜蒜爆香 ， 再放入豆瓣醬翻炒一會兒 ， 加入干辣椒炒香后 ， 加入適量的水大火煮開 ， 加雞精調味 ， 下入腌好的魚頭、魚排煮10分鐘 。
4、煮好的魚頭魚排撈出放配菜上面
5、關小火 ， 加入魚片煮兩三分鐘撈出 。
6、魚上放姜 ， 蒜 ， 花椒 ， 蔥 ， 少許干辣椒
7、起鍋加油油熱 ， 淋在魚上面
【麻辣魚的做法麻辣魚的配料】8、撒上蔥花、香菜段 ， 熟芝麻即可 。
麻辣魚的做法麻辣魚的配料

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