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西安老百姓常去的地道美食館西安有什么地方有什么美食

小知識(shí)吃到特色美食哪些地方哪能


西安老百姓常去的地道美食館西安有什么地方有什么美食

文章插圖
談及西安美食， 各有偏愛(ài) 。 因花樣繁多， 且隨著時(shí)間關(guān)系， 也已分不清哪些是他處的舶來(lái)品， 哪些是正宗地道的三秦風(fēng)味 。 在此特列舉一些當(dāng)?shù)乩习傩粘Ｈサ牡氐鲤^子， 以供來(lái)西安的朋友們大快朵頤， 不虛此行 。
先說(shuō)清真口味的， 這幾樣要是都沒(méi)吃過(guò)， 就別說(shuō)自己去過(guò)回民街了：

泡饃：推薦指數(shù)★★★★★

西安有成千上萬(wàn)家泡饃館， 建議真的不用深究非要吃哪家的才正宗， 其實(shí)差別都不是太大， 特列出幾家本地人光顧較多的， 可根據(jù)自己所在位置選擇較近的店就好 。
同盛齋：北夏家什字， 蓮湖區(qū)法院大門正對(duì)面 。
鐵老十：大學(xué)習(xí)巷89號(hào) 。
劉信家：灑金橋129號(hào) 。 十字路口向南500米 。
建基家：南關(guān)正街41號(hào) 。
是否可口的關(guān)鍵， 在于吃法， 不在于哪家 。

牛肉小炒：推薦指數(shù)★★★★

泡饃的變種吃法 。 最簡(jiǎn)單概括， 泡饃是清湯煮饃， 原湯味道；小炒是牛油炒饃， 酸辣味道 。 區(qū)別有點(diǎn)像三鮮米線和麻辣米線的意思 。 和泡饃一樣， 敢在西安開(kāi)店的， 味道都不會(huì)太差 。
馬峰小炒：北廣濟(jì)街254號(hào) 。 和大皮院丁字路口向北500米， 路西 。
老烏家小炒：大皮院91號(hào) 。
馬洪小炒：紅埠街46號(hào) 。

肉丸胡辣湯：推薦指數(shù)★★★★

重口味， 齁咸、齁麻， 南方口味清淡朋友慎重嘗試 。 口味有點(diǎn)像加了肉湯和各種調(diào)味料、時(shí)令蔬菜、肉丸的藕粉 。 上次接待過(guò)的一個(gè)東北小盆友問(wèn)我：“叔叔， 肉丸胡辣湯是不是用鼻涕做的吖？”
但很神奇的是， 一旦吃慣了， 每天都想來(lái)一碗 。 推薦吃法是小碗+一個(gè)干餅 。 把干餅掰硬幣大小泡湯里即可 。
老賈家：光明巷35號(hào) 。
劉老虎：從新巷12號(hào) 。
老劉家：灑金橋十字路口向南500米 。
鐵疙瘩：橋梓口十字路口向北第一個(gè)路口右手 。
老劉家伊味香：大皮院85號(hào)

小酥肉：推薦指數(shù)★★★★★

制作工藝很費(fèi)時(shí)的西安傳統(tǒng)美食之一 。 把牛肉腌制， 切塊， 油炸， 上籠蒸爛， 出鍋 。 吃這個(gè)， 非大皮院的定家莫屬了 。 我是從小時(shí)候5塊錢一碗吃到現(xiàn)在快30一碗的 。 名氣大， 爭(zhēng)議大 。 但我時(shí)常去， 覺(jué)得肉量雖然小了， 但味道還是一樣 。
飯量小的朋友推薦兩人一份肉就夠了 。 他們家缺點(diǎn)是爽口辣白菜十年如一日的難吃 。 推薦可以在隔壁買份麻醬釀皮搭配， 爽口 。
定家小酥肉：大皮院西口223號(hào) 。

麻醬釀皮：推薦指數(shù)★★★

陜西涼皮的變種吃法， 把蒸好的面皮調(diào)上蒜汁、醋、芝麻醬等調(diào)味料 。 口感相對(duì)傳統(tǒng)涼皮更滑膩 。 這個(gè)味道其實(shí)也不用深究?jī)?yōu)劣， 幾乎隔幾十米就是一家， 口感大同小異 。
盛志望：大皮院西口252號(hào)（定家小酥肉隔壁） 。

鹵汁涼粉：推薦指數(shù)★★★★★

老西安們夏天就好這一口 。 涼粉切條， 配上格式調(diào)味， 淋上芝麻醬、油潑辣子， 配上一顆松花蛋 。 吃這個(gè)的特殊之處是， 絕不能用筷子攪拌 。 外地朋友不知道， 一端上來(lái)就攪拌均勻 。 講究的店家看到后多會(huì)皺眉搖頭， 覺(jué)得你辜負(fù)了他的手藝 。 溜著碗邊慢慢吃， 吸引人處就是調(diào)料撒的不均勻， 你自己都不知道下一口什么味兒 。 借用某電影里的一句經(jīng)典臺(tái)詞：人生就像一碗鹵汁涼粉， 你永遠(yuǎn)不知道下一口是什么味道 。
食欲好的朋友， 到了店家， 告訴老板：“一角饃， 倆蛋， 一黑一白 。 ”就是一個(gè)饃， 一顆松花蛋， 一顆雞蛋的組合 。 吃到最后， 留下一口湯和半顆松花蛋， 端起碗來(lái)， 一口吃下 。 一下午都滿嘴留香 。

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