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湖南人過年吃的菜菜譜，教你一招快速收藏 湖南人過年吃什么菜好

小知識

湖南人的年夜飯菜譜 ， 12道特色湘菜 ， 每道菜都是湖南人的最愛！今天是1月9日 ， 還有21天就到除夕夜了 。 除夕夜的年夜飯是很多人關心的話題 。 因為除夕夜的年夜飯是要比平時任何一天都要豐富 。 由于各地人的喜好不同 ， 所以年夜飯會有很多差別 。 今天我來分享湖南人的年夜飯菜譜 ， 12道特色湘菜 ， 都是湖南的特色菜 ， 也是湖南人最喜歡的菜譜 。
小炒黃牛肉是一道湖南特色菜 ， 黃牛肉可以用來炒菜 ， 燉湯食用 。 小炒黃牛肉的口感：香辣軟嫩 ， 香咸可口 ， 非常開胃好吃 。 湖南人的年夜飯也會有這道葷菜 。
小炒黃牛肉的做法：
1、黃牛肉放入水浸泡去血水洗凈切條 ， 加入食鹽 ， 淀粉 ， 料酒 ， 生抽腌制20分鐘 。
2、辣椒洗凈切圈 ， 生姜洗凈切片 ， 芹菜洗凈切小段備用 。
3、鍋里倒入食用油 ， 油熱下入黃牛肉炒至變色 ， 加入生姜 ， 辣椒 ， 翻炒均勻 ， 加入胡椒粉翻炒至熟裝盤即可 。
小炒黃牛肉
剁椒魚頭是一種特色湖南菜 ， 在很多湘菜館都能吃到這道菜 。 剁椒魚頭的口感：香辣鮮嫩 ， 是非常不錯的下飯菜 。 湖南人年夜飯也會有這道菜 ， 寓意紅紅火火 。
剁椒魚頭的做法：
1、魚頭洗凈切開兩半放入盤子里 ， 生姜洗凈切片放入魚頭下面 。
2、將剁椒淋到芋頭上 ， 加入豆豉 ， 連盤子放入蒸籠隔水大火蒸15分鐘端出來 。
3、香蔥和香蔥洗凈切末撒在芋頭上 ， 澆上熱油即可 。
剁椒魚頭
紅燒魚是很多人愛吃的美食 。 年夜飯肯定少不了魚 ， 湖南人的年夜飯會有紅燒魚 ， 寓意是年年有余 ， 非常好的寓意 。 紅燒魚一般選用鯉魚 ， 口感：香咸軟嫩 ， 微辣可口 ， 很下飯 。
紅燒魚的做法：
1、將鯉魚處理后洗凈涂抹上面粉 ， 生姜和紅椒洗凈切片備用 。
2、往碗里加入清水 ， 淀粉 ， 生抽 ， 香醋 ， 胡椒粉拌勻備用 。
3、鍋里倒入食用油 ， 油熱下入鯉魚煎至兩面金黃 ， 加入生姜 ， 辣椒 ， 淀粉水煮開 ， 將湯汁澆到鯉魚上 ， 大火收汁裝盤 。
紅燒魚
缽子菜是一道特色湖南特色菜 ， 缽子菜是選用特色燉缽爐子器皿 ， 燉煮食材 。 缽子菜有素菜 ， 也有葷菜 。 缽子菜跟火鍋有點像 ， 可以根據自己的喜好來選擇食材 ， 來燉熟食用 。 缽子菜是冬天里湖南人最愛吃的美食 ， 熱氣騰騰 ， 暖和又好吃 。 很多湖南人的年夜飯也會有這道菜 。
缽子菜
臘味合蒸是一道特色湘菜 ， 也是非常好吃的湖南菜 。 臘味合蒸有臘肉 ， 臘雞 ， 臘魚等食材蒸熟食用 。 湖南人年底都會臘肉 ， 臘魚等食材用來過年食用 。 湖南人的年夜飯 ， 也會有這道蒸菜 。
臘味合蒸的做法：
1、臘肉洗凈切片 ， 臘魚洗凈剁小塊 ， 臘雞剁成小塊備用 。
2、將臘雞裝碗里 ， 上面放入臘魚 ， 最上面放入臘肉 ， 連盤子放入蒸籠里 ， 隔水大火蒸50分鐘端出來 。
3、往臘肉上撒上辣椒粉和豆豉 ， 再淋上熱油 ， 激發出香味就可以了 。
臘味合蒸
豬血丸子是湖南的特色菜 ， 是很多湖南人從小到大都喜歡吃的美食 。 豬血丸子是用豬血和豬肉等食材制作的丸子 。 一般是年底做好晾干 ， 過年用來炒菜吃 。 很多湖南人的年夜飯也會有這菜 。
蒜苗炒豬血丸子的做法
1、將豬血丸子洗凈 ， 切成薄片裝盤 。
2、干辣椒洗凈切段 ， 蒜苗洗凈切小段 ， 生姜洗凈切片 。
3、鍋里倒入食用油 ， 油熱下入生姜 ， 辣椒炒香 ， 加入豬血丸子翻炒均勻 ， 加入少量的清水 ， 蓋上蓋子燜煮5分鐘 ， 加入蒜苗翻炒均勻裝盤 。

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