“晚來風稍急， 冬至日行遲” 。 時間飛逝又是一年冬至節， 這是我國二十四個節氣中非常重要的一個節氣， 甚至在古時候， 還有“冬至大如年”的說法， 延續下來的習俗相對較多， 家家戶戶都很重視過好冬至這一天， 北方地區在這一天都要一家團聚在一起包上圓鼓鼓的餃子煮著吃， 寓意吃了餃子過冬不凍人， 而在南方地區則有些地方會吃湯圓、餛飩， 寓意團圓幸福美滿 。
冬至之后， 白晝漸長， 太陽回升， 冬至可以稱得上是個吉日值得人們此番慶賀， 但同時冬至也提醒大家要開始“數九”了， 冷冬開始了 。 天氣愈加寒冷， 想以健康的身體狀態度過冬天， 從冬至起就要在“吃”上面有所講究， 做好冬補養生， 記得吃3肉、食3類、忌3味， 早懂早受益 。
1、羊肉
羊肉是冬令時節的最佳補品， 溫熱滋補、祛寒暖中 。 好的羊肉處理好也并無異味， 且較豬肉和牛肉來說肉質更為鮮嫩， 羊肉還富含人體所需的優質蛋白， 冬至后天氣越加寒冷， 手腳冰冷熱量元氣不足時， 可多選擇吃些羊肉， 補充營養， 提供能量， 熱身驅寒 。 羊肉入口細嫩， 吃法多樣， 冬天把羊肉涮來吃， 一鍋熱氣滾滾的清湯是餐桌上的“暖爐”， 下入切配好的羊肉， 稍加汆燙， 蘸上濃郁的醬料， 香嫩可口 。 除了涮羊肉， 把買來的羊肉在家中燉煮、烹炒也都是極為合適的， 羊肉搭配胡蘿卜、土豆等蔬菜燉上一鍋， 香氣撲鼻， 上桌趁熱吃， 保證吃的不亦樂乎 。
所需食材：羊肉、胡蘿卜， 洋蔥、姜、大蒜、火鍋底料、郫縣豆瓣醬
1、羊肉洗凈控干水分， 切成4厘米左右的方塊備用， 胡蘿卜切滾刀塊， 洋蔥、姜、大蒜都切碎備用 。
2、起鍋燒油， 放入洋蔥、姜、大蒜碎中小火煸炒出香味 。 羊肉倒入鍋中， 中火翻炒至羊肉脫生變色， 炒至略微焦黃， 盛出備用 。
3、鍋中放入少量的油， 加入郫縣豆瓣醬3勺， 火鍋底料， 小火煸炒至融化出紅油 。 把羊肉倒入鍋中翻炒， 讓調味料沾滿羊肉， 翻炒3分鐘 。
4、將炒過的羊肉放入壓力鍋中， 加入開水沒過羊肉， 進行高壓燉煮 。 燉煮30分鐘， 按下排氣按鈕進行排氣， 之后打開鍋蓋， 加入胡蘿卜扣緊鍋蓋繼續燉煮15分鐘即可 。
2、牛肉
牛肉， 能榮獲“肉中之王”的桂冠也是有原因的， 其性微溫， “熱氣”沒有羊肉大， 可也能很好地在冬季幫助人們補充元氣和營養， “脂肪”沒有豬肉多， 冬天多吃也不用擔心長胖 。 牛肉一向是市場里的“熱銷品”， 不似羊肉需趁熱食用， 牛肉在家中醬鹵一鍋， 即使切涼盤也備受歡迎， 醬鹵之外， 也適合燉來吃， 經典的西紅柿燉牛腩， 牛肉軟爛鮮香， 湯汁酸甜下飯 。
所需食材：西紅柿、牛腩、姜、香葉、桂皮、八角、小蔥、大蔥、火鍋底料、胡椒粉、生抽、鹽、雞精 。
1、牛腩洗凈加入適量的清水， 浸泡20分鐘， 去除血水和雜質， 減少其中的腥味 。 浸泡過后， 切成塊， 2個西紅柿用開水燙10秒后， 撈出撕掉表皮， 切塊， 小蔥洗凈， 姜一半切片， 另一半切絲， 大蔥切段 。
2、煮鍋中加入適量的清水、大蔥段、小蔥結、姜片， 加入切好的牛腩， 大火煮開轉小火， 焯水2分鐘左右， 撈出清洗掉表面的浮沫 。
3、炒鍋中加入適量的油， 油熱后加入姜絲和大蔥段， 炒香， 加入牛腩， 翻炒至牛腩變色后盛出， 再次起鍋， 加入西紅柿， 炒出西紅柿醬 。
4、將炒過的牛腩和西紅柿加入電飯鍋中， 加入蔥段、1顆八角、1小塊桂皮、4片香葉、1小塊火鍋底料、少量的胡椒粉、2勺生抽、鹽和雞精， 加開水， 按煮飯鍵開啟電飯鍋， 燉煮40分鐘左右， 即可出鍋 。
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