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冬至食譜一日三餐，還不趕快收藏起來! 冬至三餐吃什么最好( 二 )

小知識


3、魚肉
魚肉在冬季不像牛羊肉備受歡迎， 是因為有人認為魚肉歸屬海鮮、河鮮性涼， 并不適宜在冬季食用 。 其實魚肉性溫性涼要按具體的種類劃分， 大部分常見常吃的魚類都是性溫或性平， 比如鯽魚、鱸魚、鯉魚、草魚、帶魚等 。 魚肉的蛋白質含量是豬肉的兩倍， 也屬于優質蛋白， 并且人體的吸收率達到了90%左右， 深冬多食魚肉， 可以增強人體免疫力， 抵御寒冷 。 鯽魚在冬季就是非常不錯的選擇， 煎后燉出濃白的魚湯， 湯鮮肉嫩， 一碗下肚全身暖和 。
所需食材：鯽魚、豆腐、枸杞、姜、大蔥、胡椒粉、鹽、雞精 。
1、鯽魚清洗掉表面的粘液和腹部的黑膜， 剪掉魚鰭改刀， 將魚身上的水分擦干凈， 姜切片， 大蔥切段、枸杞用清水浸泡， 豆腐切成1厘米的小塊 。
2、炒鍋用姜片擦拭一遍， 避免在煎的時候粘鍋， 炒鍋燒熱放入適量的豬油化開， 放入鯽魚， 不要翻動， 煎兩分鐘左右定型后， 翻面煎至金黃 。
3、鯽魚煎好后放入砂鍋中倒入熱水， 大火煮5分鐘左右 。
4、放入豆腐塊煮5分鐘， 加入浸泡好的枸杞， 少量的胡椒粉， 適量的鹽和雞精調味即可出鍋 。
1、豆類
豆類食物營養豐富， 是除肉類食物外蛋白質含量最高的， 肉制品吃多了難免會油膩上火， 早晚餐多用豆類熬粥煮著喝， 補充營養還增加了飽腹感， 不同的豆類還有著不同的營養物質和作用 。 像冬季， 適合多食用紅豆， 富含鐵質， 可以滋補身體， 去熱補血， 不再手腳冰冷， 還有黃豆， 被譽為“綠色的乳?！?， 早上打杯豆漿飲用， 甘香潤口， 勝過牛奶 。
所需食材：紅豆、紅棗、燕麥片 。
1、紅豆、紅棗和燕麥按照1:1:1的比例備好， 紅豆清洗干凈， 放入碗中浸泡2個小時以上， 紅棗也清凈， 去核切片放水中浸泡20分鐘左右 。
2、鍋中加入適量清水， 先倒入紅豆， 蓋上蓋子大火煮開后， 轉小火煮25分鐘左右 。
【冬至食譜一日三餐，還不趕快收藏起來! 冬至三餐吃什么最好】3、紅棗倒入鍋中， 蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右 。
4、將燕麥片倒入鍋中， 攪拌均勻后燜煮5分鐘左右， 即可關火， 一碗軟糯香甜的紅豆紅棗燕麥粥就做好了 。
2、堅果類
堅果類食物富含優質的蛋白以及人體所需的多種脂肪酸是大自然賜予人類最好的禮物， 但堅果油脂充足熱量大， 深冬季節天氣寒冷食用起來最為合適， 可以御寒， 增強體質 。 可以買一些 “養生之寶”的核桃、“長壽之果”的松仁、板栗、杏仁、花生等等放在家中， 直接吃或者入粥入飯， 堅果的膳食纖維豐富能夠增加飽腹感減少精米精面的攝入， 同時熱量也有保證 。
所需食材：南瓜、板栗、紅棗、枸杞、桂花、酒釀、紅糖、糯米粉、淀粉 。
1、紅棗清洗干凈， 去核切片 。 枸杞提前浸泡在清水中 。 板栗洗凈， 在板栗的背部劃上一道小口， 放入蒸鍋中蒸20分鐘左右， 將蒸好的板栗趁熱剝去其外殼 。
2、南瓜刮去瓜瓤， 去皮切塊沖洗干凈 。 南瓜塊也放入蒸鍋中， 南瓜塊蒸熟后放入盆中， 用勺子壓成泥， 少量多次地加入糯米粉， 揉成光滑的面團， 面團搓成長條切成小塊， 揉搓成小圓子 。
3、煮鍋中加入清水燒熱， 倒入剝好的板栗， 水沸轉中小火， 加入搓好的南瓜圓子 。
4、待南瓜圓子煮至漂浮在水面時， 加入兩勺紅糖、兩勺酒釀， 加入少量水淀粉， 小火煮3分鐘左右 。 之后倒入紅棗片和枸杞， 煮3分鐘即可出鍋 。
3、根莖類蔬菜
蔬菜在三餐中是必不可少的食物， 深冬季選擇購買蔬菜也是有講究的， 天氣寒冷要多選擇根莖類蔬菜食用， 這類蔬菜含有很多人體必需的維生素及礦物質， 相比綠葉蔬菜還多了淀粉， 可以提供更多的熱量 。 比如蘿卜、蓮藕、冬筍等， 水分多口感清甜爽脆， 搭配肉類烹飪食用還能解膩增加清香味 。

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