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春天要吃什么食譜，讀完才會真正了解 春天吃什么好食譜

小知識春天吃什么好

?準備食材：綠豆芽150克 ， 雞里脊肉200克 ， 薺菜100克 。
?準備調料：淀粉2克 ， 橄欖油30克 ， 鹽適量 ， 雞精1克 ， 胡椒粉0.5克
（三）制作方法：
1）豆芽菜清理干凈后焯一下水撈出 。
?2）薺菜摘去老根黃葉 ， 用清水浸泡半小時 ， 清洗干凈；鍋內加入水放入少許鹽煮開后把薺菜倒入焯一下水撈出 。
?3）用純凈水過濾一下后 ， 擰干水分剁成碎末 ， 鋪入盤中 。
?4）雞里脊肉切絲 ， 加入料酒和胡椒粉 ， 少許鹽和淀粉 ， 少許橄欖油攪拌均勻靜置10分鐘 。
?5）生姜切成絲 ， 準備就緒 。
?6）鍋內加入橄欖油燒七分熱 ， 放入生姜絲炒一下后倒入雞絲 ， 快速翻炒至變色后倒入豆芽 ， 加少許開水 ， 適量鹽和雞精 ， 翻炒均勻后裝盤 。
?7）鮮香鮮嫩 ， 脆爽鮮美即可享用 。
?小貼士：1）豆芽焯水時間不宜久 ， 炒雞絲的技巧就是雞絲炒到發白即熟了 。
所需材料：綠豆芽250克、韭菜1小把、粉絲1把、油鹽適量、醬1片、大蒜2瓣、雞精1茶匙、米醋幾滴
做法步驟：
1.首先把粉絲放在大碗內 ， 淋入開水 ， 用筷子把粉絲撥散開 ， 把粉絲燙軟 ， 再淋入適量冷水 ， 用溫水泡發粉絲 ， 泡1小時左右 ， 將粉絲泡發至無硬心 。
2.到時間后 ， 將粉絲撈出瀝凈水分 ， 淋入1湯匙熟油或者色拉油 ， 再加入1湯匙醬油 ， 拌勻 ， 這樣粉絲炒制時就不會互相粘連 ， 粘成一團 ， 也不會粘鍋 ， 這是炒粉絲的一個小竅門 。
3.把綠豆芽投洗干凈 ， 挑去豆皮 ， 瀝凈水分 ， 水分要瀝干凈 。
4.韭菜擇去老葉 ， 洗凈 ， 再把綠豆芽切成寸段 。
5.鍋加油燒熱 ， 下入姜末 ， 蒜片爆香 ， 再下入綠豆芽大火翻炒 ， 淋入幾滴米醋 ， 將綠豆芽翻炒至斷生 ， 炒豆芽時應熱鍋快炒 ， 使維生素C少受破壞 。 綠豆芽性寒 ， 烹調時宜配上一點姜絲 ， 中和它的寒性 。 炒綠豆芽時加入一點醋 ， 既可防止維生素B1流失 ， 又可以加強減肥作用 。
6.下入粉絲 ， 韭菜段 ， 鹽 ， 雞精 ， 大火快速翻炒 ， 將韭菜炒至稍變軟 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
所需材料：香干4片、青尖椒2個、紅尖椒2個、油鹽適量、蔥1段、姜1片、大蒜2瓣、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、白糖1茶匙、
做法步驟：
1.將香干切成四份 ， 再把香干切成條 。
2.青紅辣椒切成辣椒圈 ， 蔥切蔥花 ， 姜切絲 ， 大蒜切片 。
3.鍋加油燒熱 ， 下入蔥花 ， 姜絲 ， 蒜片爆香 。
4.下入香干小火煸炒 ， 將香干中小火翻炒1-2分鐘 ， 把香干炒軟 。
5.下入青紅尖椒圈 ， 翻炒均勻 ， 炒出辣味 ， 淋入生抽 ， 耗油 ， 白糖、少許鹽 ， 大火快速翻炒均勻 ， 關火 ， 盛出裝盤即可 。
?食材：香菇、瘦肉、青椒、小米椒、香蔥
做法：
1、首先準備一塊前腿瘦肉切成小方丁 ， 切好后裝入碗中 ， 加入一勺生抽 ， 老抽上色 ， 少許的鹽 ， 一大勺淀粉攪拌均勻 ， 腌制十分鐘 。

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