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哪些蔬菜可以凍著吃，看這里，了解更多！ 什么蔬菜可以冷凍備菜

小知識

最近，“買菜”是不少上海人關心的大事，有人恨不得一次性買三五天，甚至十天半個月的量 。 可是蔬菜買多了，保鮮也成了問題，最后往往是吃不完放壞了，造成浪費 。 那么，疫情期間買菜該買什么？買多少？怎么保存？怎么吃？一起來學學吧 。
買菜別沖動，綠葉蔬菜不建議購買3天以上的量
每日攝入適量蔬菜對于健康十分重要，買菜前第一步是要合理規劃好一家人蔬菜的需求總量 。 我國膳食居民指南指出，每人每天需要攝入300-500g蔬菜 。 那么一個普通的三口之家每天就需要900-1500g蔬菜 。 如果去掉皮、老葉等不能吃的部位，購買時還需要額外增加一些，所以一個三口之家每天采購1.5-2kg蔬菜足夠了 。 采購時要兼顧保鮮期長中短的蔬菜，包括保鮮期短的綠葉蔬菜，番茄、黃瓜等中等保鮮期的蔬菜，以及土豆、蓮藕、山藥等保鮮期比較長的蔬菜 。 注意：綠葉蔬菜不建議購買3天以上的量，因為儲藏時間不能超過3天 。
買了大量蔬菜怎么辦？先吃葉菜后吃茄果
新鮮蔬菜很容易變質，一次性購買大量蔬菜，最容易出現的問題就是吃不完放壞 。 當出現變色、失水萎蔫等現象就意味著蔬菜營養成分流失，品質下降，如果出現霉爛和嚴重黃花，就一定不能再吃了，此時蔬菜已經變質，亞硝酸鹽等致癌成分會迅速增加 。 家里放了大量蔬菜，可以先吃綠葉菜，再吃茄果類等保鮮期略長的蔬菜，最后吃根莖類蔬菜 。
保鮮期1-3天：
綠葉蔬菜最不好儲存，比如：香菜、小蔥、雞毛菜、草頭、小白菜，還有部分菌菇，這些蔬菜只能儲藏1-3天，時間一長，葉子就會萎縮，品質和風味大幅度下降 。 所以，最好當天買當天吃完，不要囤積，避免浪費 。
保鮮期3-4天：
一些葉子較為粗壯的綠葉蔬菜，如芹菜、油麥菜、空心菜、芥藍等，往往3天后就會出現品質下降的跡象，建議3天之內吃完 。
保鮮期5-7天：
黃瓜、玉米、青椒、豆角、茄子等茄果類蔬菜，用保鮮袋裝好，放在冰箱里冷藏，一般能儲存5-7天 。
保鮮期一周左右：
西蘭花、白菜花、西葫蘆、青椒、胡蘿卜等，都可以在冰箱或者陰涼的地方儲藏一周左右 。
保鮮期兩周以上：
保質期最長的蔬菜有：大白菜、洋蔥、白蘿卜、土豆等 。 可以用軟紙包裝好放入保鮮袋儲存在陰涼處，儲藏得當的話，可以放兩周以上 。
所以大家在買菜的時候，要讓家里保有一些可以儲存較久的蔬菜，同時綠葉蔬菜盡量當天買當天吃 。 這樣即便某天沒有搶到菜，家里也不會沒菜下鍋 。
如何儲藏延長蔬菜保鮮期？
蔬菜只要儲藏得當，就能夠延長它的保鮮期 。 如果買多了一時吃不完，請第一時間用合適的方法儲藏：
1.冷藏或冷凍：
綠葉蔬菜：綠葉蔬菜不易保存，時間一長容易脫水變質，維生素含量會大幅度降低 。 所以在儲藏前需要擇凈，即把黃葉或者爛葉去掉 。 在儲藏時，把綠葉菜用吸水紙或廚房用紙包起來，然后放在塑料袋中，松松地扎上口，放冷藏儲存，可以保存3-7天 。 紙張可以及時吸收多余的水分，延長儲存時間 。
小蔥：小蔥是必備調味料，但不太好儲存，建議切好所需大小后，放在保鮮袋里冷凍，做飯前拿出來解凍就可以直接用 。
西紅柿：西紅柿在沒有十分成熟的狀態下，可以放在冷藏室保存 。 但綠葉菜、黃瓜、西紅柿遇低溫容易凍傷，保存時最好放在冰箱側門或上層，勿緊貼冰箱壁 。
豆類：豆角、嫩豆，可以先用沸水燙灼半分鐘，然后再晾干，分裝到小袋子里冷凍起來，可以保存一個月以上 。

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