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豆角不能和什么一起吃，此文章簡單靠譜 豆角不能和什么一起吃啊

小知識

每次吃米飯時 ， 你最愛配著什么吃？

有沒有酸辣土豆絲、干煸四季豆、山藥炒木耳……

注意 ， 有些菜和米飯一起吃 ， 真的不是很健康 。


常見菜品：酸辣土豆絲、干鍋土豆片、紅燒土豆土豆絲和米飯是絕配 ， 但你可能想不到 ， 這相當于吃了兩份主食 。

因為土豆中碳水化合物含量（15.3%）真的很高 ， 是南瓜的近3倍（5.3%）[1] 。

在能量上 ， 土豆蒸熟之后的熱量（69千卡/100克）已經接近米飯（116千卡/100克）的60%了[1] 。


從這個角度說：土豆絲和米飯≈米飯配米飯 。 吃了之后 ， 不僅不利于營養均衡 ， 也會長胖 。

替換妙招：

如果確實愛吃土豆 ， 吃了它之后少吃米飯就好啦！

一般來說 ， 每吃4兩土豆 ， 就要少吃半碗米飯（50克生米）[2] 。

當然土豆切忌油炸 ， 否則油和能量就更高了 。


（1） 綠豆、赤豆、蕓豆、扁豆、蠶豆、豌豆

常見菜品：干煸蕓豆、肉片燜扁豆、蔥油蠶豆、豌豆炒蝦仁


這些豆是深藏不露型 ， 你肯定猜不到 ， 它們的碳水化合物高得嚇人 ， 達到55%-65%[1] ， 是土豆的近3倍 。

想想大米也才77%左右[1] ， 說這些豆是主食 ， 一點都不過分 。

當然 ， 這些豆比大米營養優秀 ， 它含更多膳食纖維、B族維生素、鉀、鎂等成分 。 特別的是 ， 這些豆類富含大米蛋白質中缺乏的賴氨酸 。

吃了雜豆 ， 少吃大米就可以啦！

替換妙招：

雜豆替換大米 ， 比例按照1∶1就可以 ， 例如 ， 吃了25克綠豆/紅豆/蕓豆/干豌豆 ， 米飯就要少吃1/4碗（25克生米）[2] 。

多看醫典：四季豆吃錯也會中毒 ， 一定要小心！

（2）紅薯、紫薯、山藥、芋頭

常見菜品：山藥炒木耳、香芋蒸排骨、拔絲紅薯、紫薯球


它們的碳水化合物都不低 ， 例如 ， 紅薯15.3% ， 山藥12.4% ， 芋頭12.7%[1] ， 都應算作主食的一部分 。

相比谷類 ， 這些食物雖然蛋白質少 ， 但熱量低 ， 膳食纖維多 ， 飽腹感強 ， 能幫助預防便秘 ， 適合需要減肥的人 。

有的還營養特別突出 ， 如紅薯富含胡蘿卜素 ， 而紫薯花青素很多 。 可見用它們做主食 ， 是杠杠的 。

替換妙招：

用這些食物替換米飯 ， 按照4-6∶1的原則就可以啦 ， 例如 ， 吃了300克山藥 ， 或200克芋頭 ， 米飯就要少吃半碗（50克生米）[2] 。

（3） 栗子、蓮子、白果、芡實米

常見菜品：板栗燒鴨、白果燉雞、蓮子菱角炒藕丁、芡實芋頭煲

堅果、種子類并不都是富含脂肪的 ， 像栗子、蓮子、白果 ， 它們脂肪沒多少 ， 碳水化合物倒是不少 ， 分別為42.2%、67.2%、72.6%[1] ， 這都滿滿的是熱量 。


因此 ， 如果你吃了帶有這些堅果的菜肴 ， 要記得少吃幾口米飯 。 例如 ， 吃了25克干蓮子 ， 米飯就要少吃1/4碗（25克生米）[2] 。

多看醫典：糖炒栗子加石蠟致癌？這樣挑栗子 ， 好吃又不胖！

（4）其他蔬菜

還有好多蔬菜的碳水化合物也超過10% ， 比如：

鮮百合（38.8%）、黃花菜（34.9%）、菱角（21.4%）、玉蘭片（18.6%）、馬蹄（14.2%）、蓮藕（11.5%）等 。

常見菜品：蓮藕燜鴨、糖醋馬蹄等 。


總結：

這些你以為的“蔬菜” ， 碳水化合物含量和能量都不低 ， 如果吃了它們 ， 一定要記住少吃主食喲！

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