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春節必吃的6道吉祥菜 春節吃什么菜大全

小知識春節吃什么

大家好 ， 我是大磊 。 再過幾天就過年了 ， 你家年夜飯準備做些什么菜？
過年就是圖個熱鬧 ， 大年三十 ， 一家老小都在家 ， 忙著貼對聯、發壓歲錢 ， 磕磕瓜子聊家常 。 到了晚上 ， 年夜飯就成了重頭戲 。 現在生活條件好了 ， 不僅要吃得好 ， 更講究一個好彩頭 。
虎年的年夜飯 ， 教你做6道吉祥菜 ， 3葷2素1涼 ， 寓意“六六大順 ， 吉祥如意” 。 還不知道做什么菜的朋友 ， 做這幾道完全足夠了 。
1.首先把蝦頭去掉 ， 剝去蝦殼 ， 去掉蝦線 ， 清洗干凈放入盆中;加入3克食鹽 ， 1克胡椒粉 ， 適量料酒 ， 用手拌勻備用;
方便面捏碎放在一個盤子里；再準備一個盤子 ， 放上淀粉；料碗中 ， 打入一個雞蛋 ， 用筷子攪散；
2.先把蝦仁裹上淀粉 ， 沾上雞蛋液 ， 再沾上方便面 ， 全部裹好后放入盤中 。
3.起鍋倒入食用油 ， 燒至四成熱時 ， 下入裹好的蝦仁 ， 開小火炸3分鐘左右 ， 炸至金黃酥脆時 ， 即可撈出控油；
再撒上少許椒鹽調味 ， 最后再把炸好的蝦仁均勻地擺入盤中 。
1.準備一斤肉餡；適量胡蘿卜、幾朵香菇切成碎末放入盆中；半根山藥切碎；在準備適量姜末、蒜末 。 小碗中打入一個雞蛋攪拌均勻 。
2.切好的配菜全部放入肉餡中 ， 加入少許芝麻油、二十克生抽 ， 十克老抽 ， 三克胡椒粉 ， 五克十三香 ， 三克白糖 ， 三克食鹽 ， 五克雞粉 ， 用手拌勻摔打上勁 。
肉餡中放入適量干淀粉 ， 少許雞蛋液 ， 繼續攪勻 ， 團成大丸子 。
3.把雞蛋碗里再加入少許水淀粉拌勻 ， 涂在丸子表面 ， 這樣可以避免在炸丸子的過程中裂開 。
4.起鍋倒入食用油 ， 油燒至四成熱時 ， 把團好的丸子均勻地涂上雞蛋液 ， 下入油鍋中 ， 小火外皮呈焦黃色時即可撈出控油；
5.鍋內留底油 ， 下入一個紅干椒 ， 一個大茴 ， 適量香蔥花 ， 翻炒爆香；加入四勺清水 ， 五克十三香 ， 三克胡椒粉 ， 五克白糖 ， 三克食鹽 ， 三克雞精；
用勺子攪拌化開 ， 再加入五克生抽 ， 幾滴老抽 ， 煮至湯汁沸騰 ， 下入炸好的丸子 ， 小火連續煮五分鐘左右 ， 湯汁快要收干時即可關火撈出 。
6.然后再撈出大料 ， 勾入少許水淀粉 ， 熬至湯汁濃郁起大泡時 ， 淋入少許芝麻油 ， 再撒上一些白芝麻 ，
把湯汁淋在丸子上 ， 撒上一些小蔥花 ， 就可以上桌食用了 。
1 ， 準備一條鯉魚 ， 提前處理干凈 ， 在魚身兩側劃上刀口 ， 魚尾處打上十字刀；
準備適量姜片、蔥片；加入適量食鹽 ， 胡椒粉 ， 料酒 ， 用手抓勻 ， 腌制15分鐘 ， 把魚肉腌制入味 。
小盆中加入15克玉米淀粉 ， 30克面粉 ， 1克泡打粉 ， 加入10克植物油 ， 水可以分次加入 ， 順著一個方向連續攪拌 ， 攪至面糊呈拉絲狀 。
2 ， 調糖醋汁：小盆中加入30克白糖 ， 1克食鹽 ， 20克白醋 ， 15克橙汁 ， 30克清水 ， 攪拌均勻備用 。
取出腌好的鯉魚 ， 擠去上面的粘液 ， 先撒上適量的玉米淀粉 ， 再放到面糊中攪拌均勻 。
3.鍋中倒入食用油 ， 油溫5成熱時 ， 下入鯉魚 ， 為了形狀好看 ， 用手提起魚尾 ， 先把魚頭下入油鍋中 ， 炸至定型 ， 再慢慢下入魚身；
中小火炸5分鐘左右 ， 用勺子把熱油不斷地澆在魚身上 ， 把魚肉炸透炸酥 ， 即可撈出控油 ， 擺入盤中備用 。
4.鍋內留少許底油 ， 加入10克番茄醬 ， 倒入調好的糖醋汁 ， 連續攪拌化開 ， 熬至糖汁起大泡時 ， 勾入少許水淀粉 ， 再淋入少許明油 ， 快速攪拌均勻；
熬好的湯汁均勻地澆在魚身上 ， 最后再放上一朵香菜 ， 撒上少許白芝麻點綴 。

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