1.準備油麥菜一小把， 用刀切碎， 盆里倒入小米二兩左右， 洗凈控水備用， 香菇兩朵， 切成碎粒， 胡蘿卜半個切成胡蘿卜粒， 取一個小盆， 放入幾粒枸杞子， 加入清水浸泡5分鐘 。
2.砂鍋中添入適量清水， 倒入小米， 加入幾滴香油， 蓋上鍋蓋， 水開后計時， 改中小火煮20分鐘， 20分鐘過后， 用勺子攪動幾下， 避免小米粘鍋， 依次下入香菇和胡蘿卜， 加入枸杞子， 蓋上鍋蓋， 繼續煮5分鐘 。
4.時間到了加入一勺食鹽 調味， 下入青菜葉， 再煮一分鐘就可以關火起鍋了， 最后倒入湯盆中， 美味即成 。
1.準備杏鮑菇兩根， 先切成段， 再切成薄片， 放入盤中備用 。
2.青線椒三個， 紅線椒兩個切成斜片， 放在一起備用 。
3.大蔥半根切成蔥粒， 大蒜幾粒切成蒜片， 和蔥粒放在一起， 小米椒三個切成段， 一起放入盆中備用 。
4.炒鍋燒熱添入食用油， 油溫至五成熱時， 下入杏鮑菇， 用勺子翻動幾下， 滑油一分鐘左右， 即可撈出控油 。
5.另起鍋添入少許少許底油， 倒入蔥蒜和小米椒爆香， 炒出蒜香味以后， 加入蠔油3克， 攪拌化開， 倒入青紅椒翻炒幾下， 放入杏鮑菇， 開大火快速翻炒15秒 。
6.起鍋撤火開始調味， 加入雞粉1克， 胡椒粉1克， 白糖1克提鮮， 加入辣鮮露3克， 生抽5克調味， 上火快速翻炒均勻， 化開所有調料， 即可關火起鍋裝盤 。
1.新鮮的大蝦一斤左右， 剪去蝦須和蝦腳， 去除蝦線備用 。
2.生姜一小塊拍扁， 切成姜粒， 大蔥半根切成斜片， 和生姜放在一起， 準備一個小盆， 加入生抽10克， 料酒10克， 陳醋10克， 食鹽1克， 味精1克， 白糖10克， 加入清水20克， 攪拌化開調料 。
3.熱鍋涼油， 充分滑鍋后倒出， 再添入少許食用油， 放入大蝦， 晃動炒鍋使大蝦受熱均勻， 再倒入蔥姜顛鍋翻面， 改小火把大蝦煎至兩面金黃酥脆時， 倒入剛才料汁， 燜兩分鐘， 使大蝦慢慢入味 。
4.時間到了掀開鍋蓋， 晃動炒鍋， 改大火慢慢收一下湯汁， 再淋入少許明油， 簡單翻勻， 就可以關火起鍋裝盤了 。
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