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小知識



一直以來我只喝速溶咖啡， 省錢省事隨便一泡就行 。 我不理解什么是膠囊咖啡和研磨咖啡， 更不理解為什么把喝咖啡這件小事搞得這么麻煩 。
可就在半個月前， 一切都變了 。 。 。
一個偶然我被損友帶坑了研磨咖啡， 從未知到迷戀的過程像打開了新世界的大門 。 我第一次感受到了咖啡的魅力， 而我也想把這段從零開始玩咖啡的經歷記錄下來， 于是便有了這篇文章 。
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一杯咖啡的旅程比我想象的要精彩， 從咖啡芽到咖啡豆再到一杯咖啡， 至少經歷了十幾個環節 。 每個環節都充滿著魔法， 比如咖啡豆是怎么來的、烘焙是如何升華咖啡豆的、咖啡到底有多少種等等
咖啡豆其實并不是豆， 而是植物的種子 。 咖啡樹作為典型的農作物， 進入成熟期后便結滿了咖啡果 。 不幸的是咖啡果的果肉并不能吃， 萬幸的是咖啡果的種子卻變成了咖啡豆 。
咖啡生豆經過清洗或晾曬后， 再進行不同程度的烘焙， 最終研磨萃取成了口味千變萬化的濃縮咖啡 。
2、咖啡豆制作過程
咖啡豆的烘焙是個大學問， 不同的烘焙方式和火候， 可以讓咖啡豆的口感千變萬化 。 比如輕度烘焙會保留更多的果香、中度烘焙會讓咖啡豆的口感豐富、深度烘焙則帶來了獨特的焦苦味道 。
3、咖啡的種類
經過研磨萃取之后的濃縮咖啡， 通過添加不同的調味劑， 從而變成了各種各樣的咖啡 。 加入的牛奶、奶泡、鮮奶油、焦糖等的濃縮咖啡， 足夠讓每一個人找到自己喜歡的味道 。 比如清晨提神的美式、溫暖微甜的拿鐵、元氣滿滿的焦糖瑪奇朵， 一定是很多人無法拒絕的味道 。
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速溶、膠囊、濃縮是最常見的咖啡類型， 我不認為咖啡有什么鄙視鏈， 畢竟每個人都有自己的選擇 。 不過它們之間到底有什么區別， 我想大部分人都很想知道 。
如果把速溶、膠囊、濃縮打個簡單的比方， 可以理解成沖劑調和的橙汁味飲料、冷凍保藏的天然橙汁、現榨現喝的天然橙汁 。 三者在口感、成本、樂趣的大概排序如下：
1、口感：濃縮（新鮮萃取）＞膠囊（密封保存）＞速溶（調和沖劑）
2、成本：速溶（無機器、條便宜）＜濃縮（機器貴、豆便宜）＜膠囊（機器便宜、膠囊貴）
3、樂趣：濃縮（研磨、壓粉、萃取、打泡、拉花）＞膠囊（水沖、打泡）＞速溶（水沖）
首先， 速溶咖啡其實算不上咖啡， 它只是一種咖啡味的飲料而已 。 為什么說速溶咖啡是“偽”咖啡呢？這是因為它采用的咖啡豆大多是被淘汰的， 再加上欠缺的烘焙程度和過度的高溫萃取， 自然的香醇口感被很大程度的喪失了 。
只不過混合糖和奶精后， 速溶咖啡的口感倒是也能說過去， 偶爾喝一杯還是挺香的 。 因為咖啡豆、植物奶精的低成本， 所以速溶咖啡的價格也相當便宜 。 2~3塊錢一條然后隨便一泡就搞定一杯咖啡飲料了， 不過除了便宜和方便， 速溶咖啡可以說沒有別的優點了 。
膠囊咖啡才是咖啡真正的序幕， 而不再是各種調味劑沖調出來的咖啡味飲料 。 采用真空包裝的膠囊咖啡， 可以保持濃縮咖啡的天然營養和口感 。 相比半自動咖啡機和全自動咖啡機， 制作過程也簡單了很多， 簡單的萃取后就是一杯標準口感的地道真咖啡 。
只是這種咖啡膠囊都是專機專用的， 成本自然相當高， 總結一個字就是貴！貴！貴！長期保存也讓新鮮程度不如研磨咖啡， 口味上選擇的種類也比較有限 。 所以膠囊咖啡始終只是過渡， 終究是邁向半自動和自動的敲門磚 。
研磨咖啡是所有咖啡玩家入坑的開始， 研磨、壓粉、萃取、打泡、拉花等等， 每一步都充滿了學問 。 這種傳統和經典的咖啡制作方式， 讓口味的自由度極高， 徹底地還原了咖啡的原始醇香 。

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