文章插圖
蘿卜絲餅是以小麥面粉、蘿卜絲和雞蛋等為主要原料加工制作而成的一種常州（一說上海）、重慶等風味小吃 ， 它色澤淡黃 ， 酥脆鮮香 ， 深受大眾歡迎 。
文章插圖
這道蘿卜絲餅的做法很奇特 ， 與其它攤餅不一樣 。 普通我們攤餅都是面多 ， 配料少 ， 但是這個蘿卜絲餅主要是蘿卜 ， 和面時是不放水的 ， 煎出來 ， 蘿卜焦焦的、脆脆的 ， 沾著辣醬油吃 。 今天就來說說用白蘿卜的蘿卜絲餅 ， 做法十分簡單 ， 美味可口 ， 天天吃都不膩 ， 下面一起來看看制作的具體步驟 ， 吃貨們可以學一下 ， 平時動手試試看 。
文章插圖
【菜品特色】
色澤淡黃、酥脆鮮香、美味可口 ， 營養豐富
文章插圖
——蘿卜絲餅的制作方法——
【所需食材】
白蘿卜 半個、面粉 適量、雞蛋 1個、蔥花 適量、鹽 適量、白胡椒粉、 生姜末少許、蝦仁、 油
【制作過程】
第一步：蘿卜擦細絲 。 放一勺鹽 ， 抓出水分 。 輕輕攥干水分 。 不需特別干 。 這一步也可以不給蘿卜殺水 ， 擦好絲的蘿卜絲直接用 ， 口感略有不同 ， 也很好吃 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
第二步：將細長的蘿卜絲攔幾刀 ， 使其變短一點 ， 以便攪拌 。 有鮮蝦仁或水發海米加點進去 ， 味道更鮮美 。 沒有不加也可以 。
文章插圖
第三步：將雞蛋 ， 姜末 ， 白胡椒粉 ， 蔥花 ， 鹽等調味料加進去 ， 攪拌均勻 。 如果之前蘿卜殺水了 ， 注意鹽的分量 。
文章插圖
第四步：慢慢加入面粉 。 攪成糊糊 。 不需要另外加水進去 。 攪拌好的面糊不需要太干 ， 如圖 ， 起到一個粘合的作用就好了 。 蘿卜的比例多一點會更好吃 。
文章插圖
文章插圖
第五步：餅鐺上下雙面火預熱 ， 刷一層薄油 。 用筷子夾一坨面糊上去 ， 依次放滿 。 形狀任性 ， 也不需攤平 。
文章插圖
文章插圖
【蘿卜絲餅，色澤淡黃，酥脆鮮香，美味可口蘿卜絲餅怎么做好吃又簡單】第六步：然后蓋上蓋子煎烙 。 蓋子一放自然壓成餅了 。 翻個面 ， 繼續烙制兩面金黃熟透 。 如果擔心表皮太焦糊 ， 可中途關火讓余溫燜焗一下再開火烙制全熟 。
文章插圖
美味的蘿卜絲餅就做好了 。 非常健康美味 。
想要把蘿卜絲餅做得更加好吃 ， 一些小竅門還是需要注意的 。
文章插圖
【小竅門】
1、白蘿卜不要選糠心蘿卜 ， 那樣做出來不好吃 。 白蘿卜最前面的須是直直的 ， 大多狀況下 ， 白蘿卜是新穎的 ， 反之 ， 假如白蘿卜根須部雜亂無章 ， 分叉多 ， 那么就有可能是糠心白蘿卜 。
相關經驗推薦
- 蘿卜燜牛腩做法圖解 蘿卜燜牛腩如何做
- 岐山紅蘿卜臊子 岐山臊子的食譜
- 蘿卜絲怎樣用刀切 切蘿卜絲方法
- 三種人不適合吃胡蘿卜 胡蘿卜最好少吃盡量不吃
- 胡蘿卜和土豆可以一起吃嗎
- 酸蘿卜腌制家常方法 咸酸蘿卜腌制方法
- 蘿卜苗移栽后能不能長蘿卜
- 學做酸辣蘿卜視頻 如何做酸辣蘿卜視頻
- 炸素蘿卜丸子的做法油炸素蘿卜丸子的家常做法
- 教你煎出完美的黃金蘿卜糕