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大家好 ， 我是君哥 ， 很高興回答這個問題 ， 對于素食愛好者來說 ， 蘿卜丸子比肉丸子好吃 ， 且營養價不亞于肉丸子 。 現將素炸羅卜丸子的用料和制作方法分享如下:
一、炸素蘿卜丸子的用料
胡蘿卜 1根 、 綠蘿卜或白蘿卜 半根 、 豆腐 1小塊 、 蟲草花 1把 、 面粉 1碗 、 雞蛋 1個 、 大蔥 1根 、 姜 1塊 、 鹽 適量 、 雞精 1勺 、 自制調味粉 1勺 、 十三香 半勺 、 水 適量
二、炸素蘿卜丸子的做法
1/蘿卜洗凈去皮
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2/用擦絲器擦成細絲
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3/豆腐直接在盆里戳碎
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4/燒一鍋開水 ， 下蘿卜進去焯一下
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5/焯好后放入冷水中拔1個小時 ， 去除蘿卜的辛辣氣
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6/大蟲草花放在焯蘿卜的熱水中泡發即可
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7/從切碎 ， 姜剁成姜蓉
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8/拔好的蘿卜絲攥干水分用刀大概斷一下 ， 不要切碎 ， 就幾刀就可以 ， 把長長的蘿卜絲稍微切短一點即可
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9/蟲草花切碎
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10/蘿卜、蟲草花、蔥姜都放在剛才的豆腐盆里 ， 放入調味料
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11/打一個雞蛋 ， 放一小碗面粉進去
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12/緩慢倒水攪拌使面粉和蘿卜絲混合均勻 ， 狀態是比較粘稠的 ， 測試粘稠度以用手擠丸子可以成丸但又不會是硬硬的為最佳 ， 看14步用手擠丸子
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13/熱半鍋油 ， 至油溫5成熱差不多可以放丸子 ， 此時調小火 ， 判斷油溫可以用筷子蘸點面糊滴入鍋中 ， 如果面糊浮起并且周圍冒泡泡就可以了 。
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14/帶上一次性手套 ， 挖一勺面糊進手心 ， 一攥 ， 面糊就從虎口出來了成個球狀 ， 用勺子挖下來放入油鍋中
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15/一個個擠出來放入油鍋炸制 ， 可以調火力再稍微大一點
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16/炸成表面金黃撈出控油 ， 都炸完以后再倒入油鍋重新復炸一遍至表皮酥脆
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17/撈出控油涼一下就可以吃了 ， 香香的蘿卜丸子
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最后 ， 總結一下炸素蘿卜丸子的烹飪技巧 ， 其實蘿卜丸子做起來很自由隨心 ， 可以加入各種蔬菜搭配 ， 比如木耳、蘑菇 ， 隨自己口味 ， 炸出來都挺好吃的 。 自制調味粉就是海米、干香菇、海苔的混合物 ， 沒有可以不放 。
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