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你好，很高興回答平臺提出的這個問題 。 雞蛋卷肉，我最喜歡媽媽做的雞蛋卷肉扣碗 。 咬一口滿嘴流油，滿滿的小時候的味道 。
【媽媽做的雞蛋卷肉扣碗，咬一口滿嘴流油，滿滿的小時候的味道雞蛋肉卷怎么做才好吃】雞蛋卷肉扣碗是我們家鄉大小宴席上必不可少的菜品，也是我們家春節必備的一道菜 。 每年的臘月二十八這天，我會幫媽媽炸各種肉類的扣碗，其中雞蛋卷肉扣碗是我的最愛 。 先炸后蒸，蒸透后的雞蛋皮酥酥的，肉糯糯的，夾雜著濃郁的湯汁，軟糯酥香，別提有多好吃了 。 下面我把制作方法分享給大家 。
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【雞蛋卷肉扣碗】
【所需食材】雞蛋6顆，瘦肉250克，蔥1棵，姜3片，淀粉少許
【調味料】鹽適量，生抽適量，老抽適量，胡椒粉，花椒粉，八角2粒
【制作方法】1.瘦肉洗凈剁成肉沫，姜切成沫，放入肉餡里，加鹽，胡椒粉，花椒粉，生抽，老抽各少許，順著一個方向攪勻上勁待用 。
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2.碗內打入6個雞蛋，放少許鹽，淀粉攪勻 。
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3.炒鍋刷少許油，舀一大勺雞蛋液，轉鍋，讓蛋液均勻地鋪在鍋底，邊微微翹起，一張雞蛋皮就做好了，把雞蛋皮都攤完待用 。
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4.取一張雞蛋皮放入適量肉餡，由外向里卷成長條形，收口處涂抹蛋液封口 。
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5.起鍋燒油，油溫五成熱，下入肉卷，中小火炸成焦黃色，八分熟，撈出控油，晾涼斜刀切成塊 。
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6.把塊狀肉卷放碗里，上面放蔥姜，八角，少許生抽，鹽少許，添入三分之一的開水，上火蒸四十分鐘 。
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7.取一個盤子，把碗倒扣在盤子上，即可上桌食用 。 趕快試著做起來吧！
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