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【在家自制炸雞方法雞腿怎么做好吃又簡單】炸雞是街頭小吃一霸，小至手推車炸雞攤，大至專門的炸雞店和某基某王，炸雞就是讓你逛街走不動道的罪魁禍首，之一 。 倒不是說每家都能做得好吃誘人，而是油炸肉類的那股香氣，無論是自然散發出來的，還是人工扇出來的，抑或是添加了各種香料制造出來的，都讓你毫無抵抗力，明明吃到嘴里并沒有聞著那么香，但是一次兩次，依然會淪陷在香味的陷阱里，展開一場又一場自己與自己的交戰：油炸的東西不健康！吃多了胖！但是我忍不住了啊blablabla.......
是的，靠忍是沒戲的，只會適得其反，忍爆了而大吃特吃不加節制 。 那么不忍，又能怎么辦呢？難道也是只有放任自己一條路？其實更好走的一條路是，學會在家自己做炸雞，把這種食物變成自己在家就能輕松搞定，而且能夠控制油炸時間及材料安全的東西，就像把隔鍋香的菜變成了自家的家常菜一樣，少了新鮮感，而且經常能吃到，看得多了，吃得多了，定力自然就好了 。 下面就貢獻一個超級簡單的炸雞方子吧 。
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一、食材準備：大雞腿肉幾只、雞小腿幾只、雞蛋三五只（視雞腿的數量決定）、面包糠一份（不拘什么牌子）、面粉一份、干白適量（必須要干白葡萄酒，不能換成其他酒或料酒，買普通的干白不貴，而且能用好多次），另外鹽和食用油是必備，再準備胡椒粉和新鮮檸檬、洋蔥各適量 。
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二、準備工作：雞肉沖洗干凈，大雞腿一分為二，去骨；小腿肉兩面開花刀，方便入味 。
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三、蔬菜處理：檸檬一切兩半備用（一個就差不多夠用了），洋蔥切絲備用 。
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四、腌制入味：將處理好的雞肉和洋蔥絲放到一起，加鹽、干白、白胡椒和檸檬汁揉勻，然后滴上幾滴食用油抹開，封上油膜，腌制30分鐘 。
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五、過三關上料：腌好的雞肉先沾上一層面粉，再蘸雞蛋液，最后蘸面包糠，注意要蘸勻一些 。
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六、開鍋：炸鍋燒熱，加冷油燒至起泡，將蘸好面包糠的雞肉入鍋，炸到表面焦黃撈起 。 這是第一道工序 。
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七、復炸提升口感：再將炸過的雞肉復炸一次，這樣能做出外酥里嫩的口感 。
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八、沒有了，開啃吧，爆發吧 。
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