文章插圖
糖油果子做法和配方是什么？糖油果子是成都傳統市井小吃， 成都人對糖油果子有著特殊的情懷， 兒時起每年的燈會、廟會、花會到各種美食節， 在到大街小巷， 學校門口都有糖油果子的出現 。 現在的糖油果子成了這座城市的網紅小吃， 我也親身經歷了糖油果子3分一串， 到現在5元一串的代年 。
【糖油果子做法和配方是什么？糖油果子的做法與配方】其實糖油果子的材料和做法都不復雜， 我聽老輩們說起， 以前春節前， 家家戶戶都要推糯米， 然后用裝米的口袋將糯米漿裝進去， 吊在門口， 表示要過年啦！這就是掉漿粉， 做湯元， 做粉子醪糟， 做糯米餅， 感到濃濃的年味 。 過完年后進入春天， 有的家里掉漿粉分成一塊一塊的放在簸箕上， 這就是湯元粉子， 過段時間如果還沒吃完， 湯元粉子開始慢慢變紅， 做成紅湯元， 吃起微酸， 吃過紅湯元的人都應該50以上了 。 為了不浪費糧食就把變紅的湯元粉子搓成團， 然后用菜油炸制， 炸浮面后加紅糖， 色澤棕紅明亮， 撒上熟白芝麻成了最早的糖油果子 。 特點是脆韌化渣， 甜中微酸， 有焦糖香味 。
現在制作糖油果子可提前準備糯米酵面漿制作， 如不需要吃傳統酸味， 可直換用糯米粉加糖成團， 下劑炸制， 油溫在3～4成之間， 一定用文火不停用匙推， 避免炸裂開， 浮面后加紅糖， 表皮炸硬， 紅糖色均勻裹滿， 撈出瀝油撒熟白芝麻， 用小竹簽串上即成 。
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
文章插圖
相關經驗推薦
- 料酒配方與做法 如何做料酒配方
- 罐裝粟米羹做法簡單好吃 粟米羹咋做
- 雞骨架瘦肉粥正宗做法 雞骨架熬粥的做法
- 寶寶輔食—特色餅做法 寶寶輔食各種餅的做法大全
- 8歲孩子愛吃的零食，營養又健康，做法簡單，孩子都愛吃
- 安康蒸面，地道的安康風味安康蒸面的做法
- 去英國一定要吃它、omg！外國小吃街邊做法大全
- 山東煎餅果子和天津煎餅果子哪個更好吃？煎餅果子是哪里的特產
- 酥花生米王剛 酥花生米做法
- 用堿蒸饅頭的面怎么做 用堿蒸饅頭做法