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中式青椒披薩餅這樣做色香味俱全令人欲罷不能,青椒披薩的做法大全

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中式青椒披薩餅這樣做色香味俱全令人欲罷不能,青椒披薩的做法大全

文章插圖
干貨全給你學會當老板 。
今天呢教大家做一款青椒臘腸餅， 也叫做中式披薩餅 。
接下來呢咱們開始制作 。
首先呢咱們準備中筋面粉呢500克， 加入150克的開水， 先給它泡面， 泡完之后呢攪拌均勻， 攪的時候小心燙手， 然后呢放入5克的鹽跟5克的白糖， 加涼水 。
200克涼水在加的時候呢， 盡量分量多次去加入面鍋呢， 給它團至比較光滑之后呢咱們蓋蓋兒松弛二分鐘 。
今天呢在和面時為什么要去加開水呢？加開水呢它主要是破壞面部的筋斗， 使其咱們今天做出來這個餅呢放涼之后不發干， 不發硬 。
這是為什么， 加開水洗面， 同時呢咱們接下來調一個油酥面粉100克， 鹽五克三克， 十三香 。
然后呢咱們加入150克的熱油給它倒進去 。
給它燙成油酥 。
合成這種類似于酸奶的粘稠厚重即可 。
面膜呢醒好之后呢， 接下來把它改成一個大包片 。
放入咱們調制好的這個萬能油酥 。
給它呢涂抹均勻 。
油松果園之后呢， 把它等分成6份和8份都行 。
中間呢咱們稍微多留一點一點 。
分完之后呢， 咱們從一頭呢慢慢的把它疊起來 。
用最后一塊面團呢， 把這四周呢一定要包緊 。
防止它漏氣 。
堵不起來了， 然后呢把所有的腳呢一定要給它收住了 。
四柱呢收完之后呢， 做好的生培再次松弛五分鐘， 平好的面團呢給它撒一層面粉， 再次呢給它搟成薄片 。
大約呢咱們給它搟成0.5厘米的一個后片兒 。
接下來呢下鍋鍋溫180度呢， 放入鍋中 。
這個餅在趕的時候盡量趕的大一點， 因為它有點指數感， 這樣的話你們能掛住雞蛋 。
好， 這塊 。
青椒火腿呢咱們給它放入一顆雞蛋， 加入少許的鹽， 給它一個底味兒 。
接下來呢咱們給它攪拌均勻 。
在底部上色之后呢， 給表皮呢刷上一層油， 這樣的話底部呢就不干了 。
刷完油之后呢 。
其他方面 。
發完面之后呢， 把咱們剛才弄好的青椒火腿呢快速的給它倒入鍋底上， 給它放大均勻了 。
這一步呢盡量的快一點， 因為底部呢做的慢的話， 底部容易破解 。
涂抹勻之后呢， 表皮稍微淋點油， 這樣的話它的雞蛋呢脹發比較好一點 。
好， 這次蓋蓋 。
內表皮雞蛋呢凝固之后呢， 咱們快速的給它翻個面 。
再這么停了大約10秒鐘 。
好完美出鍋 。
好， 完美出鍋 。
看一下里面的這個層次效果特別薄， 而且呢特別透亮， 非常柔軟 。
這是咱們燙面的一個效果， 薄柔質 。
非常柔軟 。
餅在制作過程中， 咱們應該注意兩點 。
第一點呢就是說在趕餅時， 這個餅呢不能趕太厚了， 一般保證在0.5厘米左右就差不多了 。
因為呢這個餅比較薄， 所以說烙制時溫度一定要高180度， 一般嘮五分鐘左右， 不能嘮的時間太長， 烙制時間長， 水分流失掉了 。
你讓餅烙出來就發干發硬 。
好， 咱們今天這款青椒臘腸餅呢就制作完成了 。
不知道你學會了沒有， 如果沒有學會左滑視頻來我主頁看更多美食版的教學 。

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