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咱們在做火燒的過程中經常會遇到兩個問題 。
第一呢做出來的火燒不夠空心 。
第二呢做出來的這個火燒呢上嘴不夠酥脆 。
今天呢咱們圍繞這兩個問題呢做一期火車 。
首先呢咱們取中筋面粉呢500克，然后呢加5克的白糖，5克的鹽跟5克的泡打粉，然后呢再次加30克的油 。
溫水的話，咱們是300克分次檸檬面粉當中給它合成稍微軟的面團，給它揉成面團之后呢蓋一個松弛20分鐘 。
咱們今天這個火燒呢屬于死面命團，所以說在和面中咱們加入油，讓咱們這個火燒做出來，它的表皮口感更加酥脆 。
在和面中咱們加入泡打粉，是讓咱們這個餅的餅，然后更加蓬松 。
好，這時候呢借醒面時間呢，咱們準備一個油酥 。
這個油酥呢首先準備100克面粉，三克，十三香跟5克的鹽，然后呢加入100克的油 。
咱們今天這個油酥呢要比平時的這個油酥 。
要除一點點給它攪拌均勻，調制成這種比較粘稠的油酥即可 。
面膜醒好之后呢，咱們再一次呢給它揉至光滑 。
給它搟成大約0.3厘米的這個薄片 。
接下來呢放入咱們剛才調制好的這個油酥 。
涂抹均勻 。
油酥抹勻之后呢，咱們統一涂，慢慢的給它卷起來 。
在卷的時候呢，邊撐邊卷，這樣的話咱們做出來的餅干層次呢比較多 。
咱們既從面向上呢給它分成大約60克的這個面鏡 。
將這個機頭面呢向上，然后呢，把這個機頭給它搟薄，封住機頭 。
工作做完之后呢，咱們給它翻轉 。
再次呢把這個基礎呢也給它封住 。
封住之后呢，一定要感冒，這樣的話咱們在做這個火燒的時候，它才能空心兒 。
同一步呢來卷起來 。
將卷好的餅呢，咱們給它壓扁，搟成一個牛舌片狀 。
這個厚度呢大概在0.5厘米的這個厚度給它盡量改成一個長方形 。
整體改完之后呢，表皮給它放點水，放點黑白芝麻給它點綴多溫200度放入才能長好的冰皮芝麻面料的現象 。
這個雞黃之后呢，咱們給它相應 。
下面放入烤箱當中加點粉，沒好吃 。
之前呢給頂的表皮呢刷點油，便于上色，顏色水潤比較好 。
烤箱溫度上下火230度，烤制四分鐘 。
咱們這個火燒呢在烤制的時候呢，這個溫度呢應該注意上下火230度，應該溫度高點 。
這樣的話在考試時這個火燒在里面會迅速的產生水蒸氣，所以說它才能膨脹起來，做的效果比較好 。
好，最后時間到看一下，個個呢都是鼓鼓的 。
咱們剪開一下，看看里面這個效果 。
表皮酥脆，色澤金黃 。
然后呢加入自己喜歡吃的配菜 。
今天呢咱們加入的是牛肉粒，也可以不喜歡吃肉的，可以加點后天 。
好，咱們今天這一款油酥火燒呢就制作完成了 。
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