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秋老虎飲食養生( 二 )

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蜂蜜是大自然贈給人類的禮物 ， 它所含的營養成分特別豐富 ， 主要是葡萄糖和果糖 ， 兩者的含量達70% ， 此外 ， 還含有蛋白質、氨基酸、維生素A、維生素C、維生素D等 。蜂蜜具有強健體魄、提高智力、增加血紅蛋白、改善心肌等作用 ， 久服可延年益壽 。現代醫學證明 ， 蜂蜜對神經衰弱、高血壓、冠狀動脈硬化、肺病等 ， 均有療效 。在秋天經常服用蜂蜜 ， 不僅有利于這些疾病的康復 ， 而且還可以防止秋燥對于人體的傷害 ， 起到潤肺、養肺的作用 ， 從而使人健康長壽 。
秋燥時節 ， 還要注意不吃或少吃辛辣燒烤食品 ， 如辣椒、花椒、桂皮、生姜、蔥及酒等 ， 特別是生姜 。這些食品屬于熱性 ， 又在烹飪中失去不少水分 ， 食后容易上火 。當然 ， 將少量的蔥、姜、辣椒作為調味品 ， 問題并不大 ， 但不要常吃、多吃 。比如生姜 ， 它含揮發油 ， 可加速血液循環 ， 同時含有姜辣素 ， 具有刺激胃液分泌、興奮腸道、促進消化的功能 。生姜還含有姜酚 ， 可減少膽結石的發生 。在古代醫書中也出現這樣的“警示”：“一年之內 ， 秋不食姜；一日之內 ， 夜不食姜 。”看來 ， 秋天不食或少食生姜以及其它辛辣的食物 ， 早已引起古人的重視 ， 這是很有道理的 。
秋季是人最容易長脂肪的季節 。這是因為立秋之后 ， 天氣慢慢地變得涼爽起來 ， 人的食欲大開 ， 夜間的休息也舒服多了 ， 閑暇時間疲憊的身體更愿意安靜地休息 ， 而不愿意參加有體力消耗的活動 。這樣一來 ， 人體每天的熱量攝入大都超過熱量消耗 ， 使脂肪一點點地囤積起來 。如果不加以調整 ， 經過秋、冬兩個季節 ， 人就會胖很多 。年復一年 ， 人就會很快“發福”起來 。更要命的是 ， 肥胖既有礙人的形體美 ， 還會帶來高血壓、冠心病、腦動脈硬化等“文明病” ， 所以一定不能“縱容”它 。
詩云：“秋涼好個爽”、“已涼天氣未寒時” ， 人們趁此不熱不冷的氣候 ， 適宜吃補 ， 健身過冬 。所以廈諺有“一年補透透 ， 不如補霜降”而且先“補重陽”后“補霜降” ， 所謂“秋補” ， 比“補冬”更要緊 。
古人以“羊”字代“祥”字說 ， “羊”與“陽”諧音 ， 有“三羊開泰”之說 。民間食俗“煲羊肉”、“煲羊頭”常以姜、棗為佐料調味而成 ， 男女老幼均可食用 。俗語“吃腦補腦” ， 吃煲羊頭能輔療“頭風”等疾病 。另有加“四珍”、“八珍”的補藥煲羊肉 ， 中醫書上有輔療肺病、瘧疾的記載 。栗子有“干果之王”的譽稱 。秋季蒸制栗子糕果食用 ， 有補腎強筋 ， 健脾養胃的功效 。
栗子煮粥吃 ， 能補中氣 ， 單獨蒸、炒 ， 剝殼而食 ， 不僅口味好 ， 而且營養價值高 。霜降是秋季最后一個節氣 ， 過后就是“立冬” 。俗語“補冬不如補霜降” 。秋補既吃羊肉也吃兔肉 。
水果作為時尚食品 ， 盡人皆知 。然而 ， 水果也可以作為補品 ， 如秋季的梨子和柿子
老年人除了不要秋凍 ， 核心的問題是飲食的選擇和搭配 ， 有以下幾方面:

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