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水果生吃還是熟吃好？要看體質和功效 當人類邁入物質文明快速發展的階段后， 關于食物營養的探討就開始被熱絡地追捧起來 。 人們醉心于挖掘食物的各種烹飪方法， 希望它不僅美味， 而且能夠達到營養的最合理化 。 水果的生熟食用則作為最新涉及的領域引起了人們的好奇 。 那么， 常見的水果究竟怎么吃， 才是最優方案呢？ 蘋果 生吃養顏 熟吃止瀉 說蘋果養顏， 主要是指其含有的果膠具有排毒清腸道的效果， 而果膠加熱后的作用就由通便變成止瀉， 所以如果本身腸胃不好、有輕微腹瀉的人應該將蘋果加熱以后再食用 。 同時， 蘋果加熱后所含的多酚類天然抗氧化物質含量會大幅增加 。 多酚不僅能夠降血糖、血脂， 抑制自由基而抗氧化， 還能抑制血漿膽固醇升高， 消滅體內自由基， 這對身體很有好處 。 但蘋果熟食以后， 其飽腹感會減低， 不自覺會吃得多一些， 所以愛美想減肥的人士要注意攝入量 。 梨子 生吃清熱 熟吃滋陰 梨含有豐富的維生素、礦物質、鞣酸等， 具有生津止渴， 潤肺止咳的作用 。 干燥的秋季， 梨子是解決秋燥易渴干咳的法寶 。 生梨和熟梨都有一定的營養價值， 吃時還需要具體問題具體分析 。 生者清六腑之熱， 熟者滋五腑之陰， 這正是生熟梨子的功效區別 。 梨子性涼， 偏熱體質的人適合生吃， 而脾胃虛寒、怕冷、手腳冰涼的人可以熟食， 如冰糖蒸梨， 或用銀耳、紅棗和梨子一起熬湯等， 既美味又降低了梨子偏涼的性質 。 香蕉 適合熟吃 營養無損失 香蕉營養十分豐富， 尤其以富含鉀和鎂而著名 。 鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣， 而鎂則具有消除疲勞的效果， 在運動過程前后， 香蕉是很好的能量補充 。 香蕉更著名的功效是能有效通便， 若要通便， 需選擇完全成熟的香蕉， 同時補充大量的水分 。 香蕉可以熟食， 因為其中的礦物質和膳食纖維不會被高溫破壞， 加熱后香蕉所具有的功效不會改變 。 對于偏寒體質或感覺冬季太冷時， 可以選擇把香蕉加熱以后食用 。 番茄 生吃補維C 熟吃抗氧化 番茄中含有的番茄紅素是一種天然色素， 它是自然界植物中被發現的最強抗氧化劑之一， 具有抗衰老、預防腫瘤、保護心血管等作用 。 不過， 天然存在的番茄紅素全是反式結構， 在高溫蒸煮中才能被轉化為順式結構， 溶解性增加， 從而被人體吸收利用 。 但番茄同樣含有十分豐富的維C， 這種物質極易被高溫破壞， 所以如果需要補充維C那就生吃 。 橙子 一般生吃 感冒初期熟吃治咳嗽 橙子富含維C， 一般含有水溶性維生素的食物不建議過多加熱， 以防止營養被破壞 。 那橙子不適合加熱嗎？也不盡然 。 因為橙子蒸過以后， 橙皮中的那可汀、橙皮油等成分分解出來， 能夠達到化痰止咳的效果 。 所以如果是感冒初期， 有較輕微的咳嗽， 可以把橙子蒸熟， 配上蜂蜜， 有很好的止咳效果 。 總而言之， 水果一般含有豐富的維生素、礦物質、膳食纖維及一些活性物質， 一般容易被高溫破壞的營養成分主要是水溶性的維生素， 比如維C、B族維生素等 。 若是考慮需要攝入的是維生素， 就最好不要高溫加熱 。 如果需要攝入的是礦物質或膳食纖維， 或者功效不被高溫所破壞的活性物質， 完全可以大膽嘗試各種加熱的烹飪方式， 而對于偏涼性的水果， 如果是脾胃虛寒的人就最好考慮加熱后食用 。
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