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告訴您如何安全食用罐頭食品？ 罐頭食品是指將符合要求的原料經處理、裝罐、密封、殺菌、冷卻 ， 或無菌裝罐 ， 并達到商業無菌要求 ， 通常無需添加防腐劑便可在常溫下長期保存的食品 。 罐頭食品起源于19世紀初 ， 法國拿破侖的軍隊為確保食物供給的需求 ， 在重金懸賞下 ， 法國人阿培爾發明出一種可以使食品長時間保持不變質的加工工藝 ， 后由軍用轉民用并逐漸普及延續至今 。 選購罐頭 應留意產品包裝 ， 觀察產品形態 由于罐頭食品有金屬包裝、玻璃瓶包裝、軟包裝等包裝形式 ， 正常的金屬罐應外形完整 ， 不變形 ， 不破損 ， 無銹點 ， 底蓋向內凹；玻璃瓶罐頭的金屬蓋中心應為略向下凹陷 ， 透過瓶身觀看其內容物應形態完整 ， 湯汁清晰 ， 無雜質 。 反之則不宜選購 。 罐頭食品開罐后的保存方法 肉、禽、水產動物類罐頭含有豐富的營養成分 ， 微生物容易生長繁殖 ， 開罐后罐內的肉質和湯汁與空氣接觸 ， 很容易被空氣中的微生物污染 ， 如果一次吃不完而又沒有正確地存放剩余的罐頭 ， 會引起微生物的大量繁殖而導致罐頭變質 。 果蔬類罐頭一經打開 ， 如果罐頭罐體采用馬口鐵材料 ， 馬口鐵遇到空氣后容易氧化 ， 會破壞食物中的維C ， 如果不倒出放置冰箱保存 ， 剩余的罐頭可能會因微生物污染而變質 ， 消費者若食用這樣的肉類或者果蔬罐頭食品就會存在危險 。 因此 ， 肉類或果蔬類罐頭一經打開 ， 如果一次吃不完 ， 剩余的罐頭食品應該倒在搪瓷、陶瓷或塑料食品容器中 ， 用保鮮膜封好暫存 ， 或存放于冰箱中 ， 但仍需盡快吃完 。 糖醬類和果醬類罐頭一次吃不完 ， 則應該把罐口遮蓋好或倒入其它容器中 ， 用保鮮膜封好 ， 在2～3天內吃完（秋冬季節可多儲存幾天） ， 因這類罐頭糖度一般都在40％～65％ ， 具有防腐作用 ， 不易變質 。 這類罐頭保存時 ， 可將罐體覆蓋并保證盡量處于密封狀態 ， 或倒入其它帶蓋容器內 ， 置于冰箱冷藏室保存即可 ， 但也不宜久存不食 。
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