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飲食養生感悟總結( 三 )

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營養素的主要作用
食物中的有效成分稱為營養素.一般可以把食物的營養素分為七大類:蛋白質,脂肪,碳水化合物,無機鹽,維生素,纖維素和水.每一種營養素對人們都有一定的作用.
蛋白質:蛋白質是構成人體細胞的基本物質.人的皮膚,肌肉,骨骼,肌腱,血液和內臟器官等都有蛋白質的成分.人體所含的蛋白質平均約占體重的18%,占細胞內固體成分的80%以上.人體的生長發育 ， 組織的更新（或損傷后組織的修補）,都必須有蛋白質作為原料 。此外蛋白質對癥強機體的抵抗立即供給熱能也奇起重要作用 。
1.蛋白質來源動物性食物和植物性食物 。一般來說 ， 動物性蛋白質（尤 ， 魚 ， 奶 ， 蛋等）比植物性蛋白質（面 ， 米 ， 暑等）營養價值高 。但是 ， 豆類及豆類制品的蛋白質含量較高 ， 是供給蛋白質的良好來源 。在膳食中的動物性蛋白質占蛋白質的比例 ， 成人為3/1 ， 兒童為2/1 。
青少年處于生長發育時期 ， 對蛋白質需要量相對比成人高 ， 每日每千克體重為1.5克 。兒童、青少年長期缺乏蛋白質就會出現生長發育緩慢 ， 皮膚干燥、消瘦、疲倦、機體抵抗力下降 ， 容易患病 ， 甚至記憶力下降 。
2.脂肪：脂肪是供給能量的重要物質 。1克脂肪可產生37 。6千焦耳的熱能 ， 比1克糖所提供的熱能（16 。7焦耳）大一倍多 ， 是食物中產生熱能最高的一種營養物質 。脂肪作為用物質咳在體內儲存 。一個空腹是 ， 50%以上的能量需要有體內的脂肪提供！
脂肪還可以保護人體的器官 ， 在人體受到撞擊是 ， 用來保護 ， 免受傷害 。
據研究 ， 攝入過多的脂肪 ， 會的高血脂癥 ， 誘發心臟病 ， 還會使人發胖 。
3．碳水化合物：碳水化和物有稱糖類 。碳水化合物是人體內最重要的能量來源 。人體各種的活動 ， 都會消耗能量 ， 而這些能量主要是來自食物中的碳水化合物 。他比脂肪和蛋白質容易消化吸收 ， 且產生熱量快 。糖是大腦唯一的能源 ， 腦組織全靠血糖供給能量 。此外 ， 攝入充足的糖 ， 可增加肝糖的儲備量 ， 有保護肝臟的作用 。在日常生活中 ， 人體所需的碳水化合物應盡量以糧食和薯類為主要來源 。
4．纖維素：蔬菜和水果有大量的纖維素和果膠 。早膳食體內不能儲存多余的水份 ， 但也不能缺水 ， 就會出現口渴、食欲下降 ， 全身無力 。嚴重卻水 ， 還會危機生命 。
每種食物所含的營養成分并不相同 ， 攝取食物要做到多樣化 ， 才能獲得各種營養成分 ， 以促進身體發育 ， 如果一個人長期只吃幾中食物 ， 身體肯定得不到全面的營養成分 ， 身體健康就會受到影響 。我們青少年應矯正偏食和挑食的不良習慣
合理的飲食要求：
通過調查的資料和參閱相關的文獻 ， 再給老師提供的意見 ， 我們總結出以下幾點意見：
1． 平衡善食
平衡善食指食物種類要齊全 ， 數量比例要適當 ， 符合人體的需要 。為了達到平衡膳食 ， 每天食物種類要多樣化 ， 粗糧與細糧 ， 葷與素搭配合理 ， 避免從事物中攝入某些營養過多 ， 而某些營養不足 。要促進營養的吸收并增進食欲 。兒童和青少年每日食物種類和供應量可參考下表：

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