多不飽和脂肪酸能夠使血液中的脂肪酸譜向著健康的方向發(fā)展，能夠減少血小板的凝聚，并增加抗血凝作用 。能夠降低血液的粘稠度 。dha可以降低血脂保護神經(jīng)系統(tǒng) 。因此提倡多吃海魚，以保護心血管系統(tǒng)，降低血脂 。烹調(diào)時，應(yīng)采用植物油，如豆油、玉米油、葵花籽油、茶油、芝麻油等，每日烹調(diào)油10毫升～15亳升 。
飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸比例保持在1：1 。
(2)限制膽固醇的攝入量 。膽固醇是人體必不可少的物質(zhì)，但攝入過多的確害處不少，膳食中的膽固醇每日不超過300亳克，忌食含膽固醇高的食物，如動物內(nèi)臟、蛋黃、魚子、魷魚等食物 。
植物固醇存在于稻谷、小麥、玉米、菜籽等植物中，植物固醇在植物油中呈現(xiàn)游離狀態(tài)，確有降低膽固醇作用，而大豆中豆固醇有明顯降血脂的作用 。提倡多吃豆制品 。
禁煙限酒，并保持適量的運動 。
(3)供給充足的蛋白質(zhì) 。蛋白質(zhì)的來源非常重要，主要來自于牛奶、雞蛋、瘦肉類、禽類應(yīng)去皮、魚蝦類及大豆、豆制品等食品 。但植物蛋白質(zhì)的攝入量要在50%以上 。
(4)適當減少碳水化合物的攝入量 。不要過多吃糖和甜食，因為糖可轉(zhuǎn)變?yōu)楦视腿?。每餐應(yīng)七、八分飽 。應(yīng)多吃粗糧，如小米、燕麥、豆類等食品，這些食品中纖維素含量高，具有降血脂的作用 。
(5)多吃富含維生素、無機鹽和纖維素的食物 。應(yīng)多吃鮮果和蔬菜，它們含維生素c，無機鹽和纖維素較多，能夠降低甘油三酯、促進膽固醇的排泄 。可選用降脂食物，如酸牛奶、大蒜、綠茶、山楂、綠豆、洋蔥、香菇、蘑菇、平菇、金針菇、木耳、銀耳、猴頭等食物 。近年發(fā)現(xiàn)菇類中含有豐富的”香菇素” 。學(xué)者們做過實驗，當人們吃進動物性脂肪后，血液中的膽固醇都有暫時升高的現(xiàn)象 。同時吃些香菇，發(fā)現(xiàn)血液中的膽固醇不但沒有升高，反而略有下降，并且不影響對脂肪的消化 。國外學(xué)者認為，中國菜肴中常用木耳、香菇等配料，是一種科學(xué)的配菜方法 。每3朵～4朵的香菇中含香菇素100毫克，具有降脂和保健作用 。山楂、花生、淡菜、蘿卜、玉米、海帶、豆腐、牛奶、黃豆等食物均有降低血脂的作用 。要避免飲酒、酒能夠抑制脂蛋白酶，可促進內(nèi)源性膽固醇和甘油三酯的合成，導(dǎo)致血脂升高 。
要采用蒸、煮、燉、氽、熬的烹調(diào)方法，堅持少鹽飲食，每日食鹽6克以下 。
禁用和少用食物：
【春季飲食養(yǎng)生的原則春季飲食養(yǎng)生原則論文】1、 動物內(nèi)臟 。
2、 肥肉 。
3、 各類高膽固醇食物 。
4、 甜食和純糖類食物 。
春天人應(yīng)該怎么吃 春天養(yǎng)生要遵循四大飲食原則春季飲食原則
首先一定要保證日常的飲食的營養(yǎng)能夠達到一個平衡的狀態(tài) 。而且從飲食科學(xué)的觀點來看，春季強調(diào)蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)要保持相對比例，防止飲食過量、暴飲暴食，避免引起肝功能障礙和膽汁分泌異常 。
此時，飲食宜清溫平淡，飲食宜溫?zé)幔缮?。平時應(yīng)少吃肥肉等高脂肪食物，因為油膩的食物食后容易產(chǎn)生飽腹感，人體也會產(chǎn)生疲勞現(xiàn)象 。
胃寒的人可以經(jīng)常吃點姜，以驅(qū)寒暖胃;有哮喘的人，可服點生姜蜂蜜水，以潤燥鎮(zhèn)喘;有慢性氣管炎的人，應(yīng)禁食或少食辛辣食物 。
春天這樣暖和的季節(jié)特別適合養(yǎng)肝 。因為春季養(yǎng)陽就是重在養(yǎng)肝 。而且那些患有高血壓、冠心病的人就更加應(yīng)該注意在春季養(yǎng)陽 。且春季是細菌、病毒繁殖旺季，肝臟具有解毒、排毒的功能，負擔(dān)最重，而且由于人們肝氣升發(fā)，也會引起舊病復(fù)發(fā)，如春季肝火上升，會使虛弱的肺陰更虛，故肺結(jié)核病會乘虛而入 。
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