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兒童夏日清涼甜食——水果羹 夏天 ， 氣候悶熱潮濕 ， 兒童由于生理代謝加快 ， 口渴多汗 ， 營養消耗多 ， 易煩躁乏神 ， 受暑生熱 。 此時 ， 若端上一碗風味甜美、果香濃郁、清涼宜人而又營養豐富的水果羹 ， 想必一定很受孩子歡迎 。 1、蘋果羹 用料：蘋果500克 ， 白糖150克 ， 藕粉20克 ， 清水750克 ， 鮮桔皮1塊 。 制作：1、將蘋果洗凈 ， 削去皮 ， 用刀剖成兩瓣兒 ， 挖去果核 ， 切成小碎塊 。 藕粉用少許清水調開待用 。 2、將切成碎塊的蘋果放入鋁鍋內 ， 加入鮮桔皮和清水 ， 放旺火上燒開后用小火煮四五分鐘 。 然后撈出桔皮 ， 加入白糖 ， 倒入藕粉漿 ， 隨倒隨攪勻 。 待再燒開后 ， 將鍋離火晾涼即成 。 特點：此羹色呈乳白 ， 軟滑細膩 ， 果味濃郁 。 2、什錦果羹 用料：蘋果、梨、香蕉、桔子各1個 ， 糖蓮子10顆 ， 山楂糕50克 ， 白糖75克 ， 桂花少許 ， 藕粉40克 ， 清水1000克 。 制作：1、將蘋果、梨、香蕉、桔子去皮、去核 ， 用刀切成小丁兒 ， 放入盤中 。 山楂糕也切成同樣大小的丁兒另裝碗待用 。 藕粉用少量清水調好 。 2、鍋內放入清水燒開 ， 下入白糖、糖蓮子和蘋果、梨、香蕉、桔子丁兒 。 待再燒開后 ， 用小火煨一兩分鐘 ， 并用調好的藕粉勾成薄芡 ， 然后加入糖桂花離火 ， 拌入山楂糕丁兒放陰涼處晾涼即成 。 特點：此羹色彩鮮艷美觀、果香濃郁、甘甜可口 。
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