【喝牛奶全脂、脫脂怎樣選？】
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現代人喝牛奶普遍會選擇脫脂牛奶 ， 只有少部分成人和小孩飲全脂奶 。 小編則喜歡全脂奶 ， 因為味道較濃郁而且口感比起水一般的低脂或者脫脂奶更好！然而 ， 有食品科學系教授指 ， 全脂與低脂牛奶的熱量相差不大 ， 低脂奶的飽和脂肪少 ， 但脫脂的同時會把脂溶性維生素A、D、E、K一起脫去 ， 相比之下 ， 全脂牛奶的營養(yǎng)成分更多！ 研究發(fā)現：全脂牛奶每100毫升的脂肪含量約是3.5% ， 而低脂牛奶則為1%至2% 。 以每杯250毫升牛奶飲品計算 ， 一杯全脂牛奶的脂肪含量(以3.5%計算)為8.75 ， 而一杯低脂牛奶的脂肪含量(以1.5%計算)則為3.75 。 以某一品牌為例 ， 其鮮牛奶每100克的熱量為62千卡 ， 而高鈣低脂牛奶每100克的熱量則為59千卡 ， 由此可見 ， 兩者在熱量方面的差別不大 。 日常食物中包括白飯、面包等碳水化合物 ， 對于熱量攝取的影響遠大于牛奶 。 另外 ， 有專家指出 ， 牛奶中所含的乳脂肪 ， 含有許多對人體有益的營養(yǎng)成份 ， 例如脂溶性的維生命Ａ能預防干眼癥及夜盲癥 ， 維生命Ｄ能預防骨質疏松 。 因此 ， 只飲用低脂牛奶將無法攝取足夠的營養(yǎng)素 。 小提醒： 乳糖不耐癥人群食用牛奶要控制好用量 ， 一般200毫升之內沒問題 ， 但個別只能喝很少的牛奶甚至完全不能喝牛奶 ， 否則引起胃脹和腹瀉 。
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