誤食被污染的、變質的、過期的食物 ， 或過量飲酒 ， 出現上吐、下瀉、腹痛、頭暈等食物中毒癥狀時 ， 不要驚慌 ， 應冷靜地分析發病的原因 ， 針對引起中毒的食物以及吃下去的時間長短 ， 及時采取應急措施： 1、大量飲水 立即飲用大量的干凈的水 ， 對毒素進行稀釋 。 2、催吐 如果進食的時間沒超過2小時 ， 可使用催吐的方法 。 用手指刺激咽喉部（摳喉嚨） ， 盡可能將胃里的食物吐出 。 亦可用生姜汁兌溫水沖服 。 3、導瀉 如果進食時間已超過2－3小時 ， 但精神仍較好 ， 則可服用瀉藥 ， 促使受污染的食物盡快排出體外 。 一般用大黃30克一次煎服 ， 老年人可選用番瀉葉10克 ， 用開水泡茶飲 。 4、解毒 如果是因吃了變質的魚、蝦、蟹等引起的食物中毒 ， 可取食醋100毫升 ， 加水200毫升 ， 稀釋后一次服下 。 此外 ， 還可以采用紫蘇30克、生甘草10克一次煎服 。 如果癥狀較重 ， 要及時送醫院治療 。 記得將吃過的食物封存 ， 避免更多的人受害 ， 同時有利于查清具體毒物 。
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