1、原料：公雞一只 。配菜：白果、竹蓀、干香菇（6小朵） 。調(diào)料：花椒、花椒油、鹽、料酒、芝麻油、生抽、姜絲、大蔥、八角 。
2、用干的香菇提前一天晚上泡好的，泡香菇現(xiàn)在用的方法是把香菇先泡在水里，大概一個(gè)小時(shí)后，把香菇拿出來洗干凈，然后換上干凈的水繼續(xù)泡，偶一般放在冰箱里泡一晚上，第二天泡香菇的水也是需要的哦 。
3、竹蓀不需要提前一晚泡，第二天做的時(shí)候泡就可以了，期間要換幾次水 。
4、雞一只，剁成小塊，洗凈，偶家做蒸雞一般是用的公雞，因?yàn)檫@道菜主要還是吃肉肉，其實(shí)母雞也可以 。
5、把調(diào)料加到雞肉里 。
6、把雞肉和調(diào)料攪拌均勻，腌制半個(gè)小時(shí)以上 。
7、雞肉腌制好后，把白果倒進(jìn)去，然后把泡好的香菇和泡香菇的水一起倒到雞肉里 。
【竹蓀白果燉雞 白果竹蓀蒸雞的做法】8、攪拌一下，因?yàn)檎綦u的過程中本來就會(huì)有水蒸汽，所以水不用加太多 。
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