1、雞洗凈 。剁成小塊 。放在水中，洗凈 。
2、蘆筍洗凈，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬絲 。安東燉雞的做法步驟2
3、土豆、胡蘿卜切滾刀塊，蘆筍切段，大蔥切段 。安東燉雞的做法步驟3
4、鍋?zhàn)訜瑢⑼炼购秃}卜塊放入，煮大約5分鐘 。將土豆和胡蘿卜塊撈出 。
5、放入洗凈的雞塊，焯水 。撈出，控干水分，放在碗內(nèi)備用 。將干凈的雞湯盛出 。
6、大蒜切片，將冰糖、八角、辣椒放一起 。
7、鍋?zhàn)訜裏幔褂停湃腚u塊，煸炒片刻 。
8、放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，雞塊上色 。（也可以先炒糖，再放入雞塊炒雞）
9、雞塊炒至上色后，將雞湯放入（放清水也可，更健康） 。
10、放入土豆塊和胡蘿卜塊，放入鹽、老抽、料酒，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火 。
11、粉絲用剪刀剪成小段 。大約煮30分鐘左右，加入粉絲 。
12、加入大蔥段和蘆筍段 。繼續(xù)煮5分鐘，這個(gè)期間要注意查看粉絲狀態(tài)，以免吸收所有水分，粘鍋 。
【安東燉雞的做法 安東燉雞的由來】13、加入雞精、香油、胡椒粉調(diào)味，出鍋即可 。
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