1. 首頁 > 生活百科 > >

十全大補湯做法 十全大補湯做法大全

生活百科

1、十全大補湯的制作材料：
【十全大補湯做法 十全大補湯做法大全】主料：雞肉50克,鴨肉50克,鵝肉25克,墨魚30克,豬肚25克,豬排骨(大排)100克,豬肘50克
輔料：花生仁（生）10克,冬筍5克,棗（干）10克
調料：白術1克,茯苓1克,黨參1克,黃芪1克,白芍藥1克,熟地黃1克,肉桂1克,
當歸1克,甘草1克,小蔥25克,八角3克,姜15克,香油10克,大蒜（白皮）10克,醬油25克,花椒5克,鹽6克,味精1克,料酒15克
2、十全大補湯的特色：
咸鮮味濃
3、十全大補湯的做法：
將雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肚、排豬骨、豬肘子均剁成核桃塊；
將剁好各料塊同冬筍、墨魚肉一起放入砂鍋內；
把黨參、紅棗、花生米用紗布包好；
再把花椒、大料用紗布包好；
其余九種藥料也用紗布包好；
三個包都放入砂鍋內 ， 加入清水50毫升、蔥、姜、蒜、醬油 ， 砂鍋上旺火燒開去浮沫；
再加入鹽、料酒改小火燉至熟爛 ， 約1.5 小時；
撈出調料和藥料包；
把黨參 ， 花生米、大棗拆包后再放回砂鍋內攪勻；
其余藥料、調料不要 ， 去凈蔥、姜、蒜 ， 加入味精、香油 ， 用紫砂鍋裝；
上桌 。
4、十全大補湯的制作要訣：
此菜用燉的方法制作 ， 必須用砂鍋燉 ， 燉時注意火候并應加蓋 。主料要選用新鮮不經冷凍的精品 ， 并要刮泡沖洗干凈 。此菜可一次多制作 ， 出鍋后分盛紫砂鍋內 ， 然后再隨時蒸熱走菜 。
需準備3塊紗布 ， 作包藥料、調料用 。
5、健康提示：
“十全大補湯”選鮮料加入十味中藥 ， 五味小料 ， 五味調料 ， 細火燉制而成 ， 既是一道咸鮮味濃的湯菜 ， 又是一款藥膳 ， 富有營養 ， 滋補身體 ， 久食對冠
心病、高血壓、糖尿病、貧血、氣喘、面黃體弱者有一定的療效 。
6、食物相克
墨魚：墨魚與茄子相克 ， 同食容易引起霍亂
豬肘：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食 。食用豬肉后不宜大量飲茶
花生仁（生）：對于腸胃虛弱者 ， 花生不宜與黃瓜、螃蟹同食 ， 否則易導致腹瀉 。

    相關經驗推薦