1、主料：中筋面粉（即普通面粉）150克 ， 細(xì)砂糖16克 ， 雞蛋45克 ， 水30克 ， 小蘇打1/4小勺 ， （1.25ml),鹽1克；配料：花生油足量 。
2、將面粉和小蘇打、鹽混合 。另取一個(gè)碗 ， 將打散的雞蛋、水、糖混合 。
3、將混合好的雞蛋液倒入面粉里 ， 然后把面粉揉成一個(gè)光滑的面團(tuán) 。
4、把揉好的面團(tuán)蓋上濕布靜置15分鐘餳一下 。。
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5、案板上撒一些薄粉 ， 將餳好的面團(tuán)搟開成長(zhǎng)方形 。然后用刀比著搟面杖將面團(tuán)切成細(xì)細(xì)的面條(和切手搟面一樣的) 。
6、將切好的細(xì)面條搓圓 ， 放在案板上 ， 兩手向相反的方向搓面條 ， 搓到上勁 。
7、將上好勁的面條對(duì)折 ， 面條會(huì)自動(dòng)纏繞在一起 。捏緊一端 ， 用手指套在面條上順著面條纏繞的方向多繞幾圈 ， 使面條進(jìn)一步纏緊 。
8、再次對(duì)折 ， 面條纏成四股鉸鏈狀 ， 麻花生坯的形狀就出來了 。
9、將面條并攏的那一端捏緊 ， 以免炸的時(shí)候散開 。依次做好所有的麻花生坯 。
10、鍋里倒入足量的花生油 。中火燒至七成熱以后 ， 放入麻花生坯 ， 炸到麻花變成金黃色 ， 撈出來控油放涼即可 。
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