甘蔗酒的做法和配方甘蔗酒的做法和配方大全 _生活百科

【甘蔗酒的做法和配方甘蔗酒的做法和配方大全】1、同樣是挑選新鮮的甘蔗，晾干水分備用，酒曲1斤3克，大米1斤放4克酒曲（3:1），發(fā)酵壇一個(gè)（洗干凈晾干水分備用）,
2、把甘蔗放到機(jī)器中榨成甘蔗汁。
3、把大米浸泡一晚上，放到鍋內(nèi)蒸熟，熟透為止。
4、把大米取出攤涼，攤涼到25度左右，再把甘蔗汁放進(jìn)去攪拌，倒入準(zhǔn)備好的酒曲攪拌均勻。
5、裝箱培菌，發(fā)酵到8-12天，溫度25-28度發(fā)酵最佳，溫度不能太高或太低，不然都會(huì)影響發(fā)酵的。
6、把發(fā)酵好的酒醅放入釀酒設(shè)備中蒸餾，蒸餾出酒后就是甘冽清香的甘蔗白酒就出來(lái)了。