清蒸米魚的做法清蒸米魚 _生活百科

【清蒸米魚的做法清蒸米魚】1、原料：米魚1條（1斤左右）黃酒2勺，鹽半勺，蒸魚豉油2勺，姜片，干辣椒適量。
2、殺好的米魚洗凈刮干凈鱗片后，瀝干水分，魚身兩面劃幾刀。
3、將料酒倒在魚的表面，涂抹均勻，之后加入鹽巴，繼續涂抹均勻，姜片切絲，取一半塞在肚皮里，另一半放在魚身上，靜至10分鐘左右，更好的入味。
4、鍋內加入適量的水，一定要大火將水燒開后，再放入魚，（這樣蒸魚的關鍵）然后轉中火慢蒸5-7分鐘即可，關火后，別打開鍋蓋，魚先不取出，利用鍋內余溫“虛蒸”5-8分鐘后可出鍋，在淋上蒸魚豉油可以開吃咯。