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1、食材：面粉適量、糖適量、油適量、小蘇打微量、水適量、植物油適量 。
2、制作流程：把油和糖以及小蘇打放入面粉中 ， 逐漸加水和面 ， 使面成為柔軟的金黃色面團 。把面團在盆中蓋好，餳面20分鐘，使面團變得柔軟 。把面團搓條，用刀切成均勻的小塊 。用手把小面塊揉成面劑 ， 備用 。
【鼓鼓餅的做法 氣鼓餅怎么做好吃又簡單】3、用搟面杖把面劑 ， 搟成直徑大約12厘米的小圓餅，擺好備用 。鍋里倒入植物油加熱，等到油燒至7成熱時 ， 把面餅慢慢浸入油中 。放入時要用手拎住油餅的一端 ， 讓油餅直接沉入油底 。等油餅受熱膨脹后浮到油上時，用筷子把油餅翻身，炸另一邊，直到兩面都微黃為止 。把膨脹成球形的氣餅放到大盤里 。
4、再開始炸制另一個 。如果鍋較大，也可以同時炸多個 。如果油餅沒有充分鼓起 ， 餅身發白，表示油溫較低，可以拉長放餅間隔或加大火力 。如果餅身發紅成為深黃色，表示油溫過高 ， 可以減小火力或加快炸制時間 。
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