文章插圖
文章插圖
1、食材：禾花魚(yú)500克，料酒20克，生姜40克，面粉10克，食鹽10克，五香粉5克，蔥花20克，椒鹽10克 。
2、首先，殺魚(yú) 。把魚(yú)鰓、內(nèi)臟去除 。并清洗干凈 。
3、腌制 。切姜 ， 加料酒、淀粉、食鹽、五香粉，把魚(yú)放入其中攪拌均勻，腌制10-15分鐘 。期間拿筷子翻動(dòng)幾下 。
4、熱油 。先把油加熱，然后改小火 。轉(zhuǎn)動(dòng)鍋，讓鍋面大部分都有油 。用手把腌制好的魚(yú)和姜抓起，注意不能直接倒進(jìn)去，不然有太多水分 。沿著鍋邊緣滑入中心 。新手的話可以5-7只一鍋，大量操作起來(lái)有難度 。
5、放好后加大一點(diǎn)火力 。不要著急用鍋鏟翻動(dòng)，這時(shí)候需要一點(diǎn)耐心 。可以移動(dòng)鍋的受熱面，讓油流動(dòng)到每一個(gè)地方 。
【禾花魚(yú)的做法 禾花魚(yú)如何做】6、大約5分鐘后，可以用鏟整片翻過(guò)來(lái)，部分在邊緣沒(méi)炸好的 ， 可以移動(dòng)到中間繼續(xù)煎 。
7、重復(fù)上述的部分，直到兩面煎成深黃色（有點(diǎn)焦的不要緊），既可以出鍋了 。
8、這時(shí)候已經(jīng)可以吃了 。覺(jué)得味道淡的，可以撒點(diǎn)胡椒鹽 ， 加點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴，色香味俱全 。
相關(guān)經(jīng)驗(yàn)推薦
- 炸臭豆腐的做法 炸臭豆腐怎么做
- 爆炒基圍蝦的做法 如何做爆炒基圍蝦
- 滑溜里脊的做法 滑溜里脊如何做
- 啤酒小龍蝦做法 正宗的啤酒小龍蝦做法
- 生汆丸子的做法 生汆丸子做法
- 烤麩的做法 烤麩的做法分享
- 片片魚(yú)的做法 片片魚(yú)怎么做
- 蒜蓉排骨的做法 蒜蓉排骨怎么做
- 涼拌白肉的做法四川 涼拌白肉的做法
- 干撈粉絲的做法 干撈粉絲怎做法