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1、食材:高粉300克、水80克、糖80克、黃油120克、玉米油90毫升、低粉180克、綠豆餡（自制）400克 。
2、步驟/方法：取適量綠豆，加水煮爛即可（水適量） 。
3、煮爛的豆子放鍋里炒，水份炒干即可（可依據個人口味加糖） 。
4、水油皮：主料混合均勻，揉搓光滑，餳面備用 。酥皮：輔料混合均勻，餳面備用 。餳面大概15分鐘即可 。
5、稱重，均勻分割成20份 。
6、分割后的水油皮上面都放一顆酥皮團 。
7、水油皮包裹酥皮面團 。
【手抓餅綠豆酥的做法 綠豆酥的做法】8、疊3折，然后封口向下放置再搟 。
9、重復搟面步驟2次，之后，把最后卷起的卷，立起來，按扁，搟出最后的皮兒 。
10、包餡：加一點：提前把豆餡分成20g一粒 。
11、中層，烤箱180度，15分鐘（烤箱不同，上色時請酌情看時間） ， 層層起酥的綠豆酥就可以了 。
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