【排骨毛芋做法大全 毛芋燉排骨的做法】
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1、毛芋去皮洗凈 。排骨泡水去去部分血水 。冷水下鍋，加料酒 ， 煮沸后撈去血沫 。加入毛芋，大火燒開，轉(zhuǎn)小火再燒15分鐘，然后加適量的鹽調(diào)味就可以出鍋了 。
2、毛芋削皮，改刀切成條狀 。排骨放鍋焯水 ， 水開再煮2分鐘 ， 撈出用清水沖洗干凈 。鍋里放油 ， 油可以多一點(diǎn) ， 油溫7成熱，放毛芋油炸 ， 先不要去翻動，等定型后，用筷子輕輕撥動 。油炸至毛芋表皮微黃 ， 上鍋 。放排骨炸至表皮微黃，上鍋 。鍋里放適量油，加蒜炒香，加甜面醬，蠔油小火炒一下 。加排骨翻炒，加適量生抽，適量熱水，排骨放鍋里燉煮，燉至排骨熟透 ， 加毛芋燉煮 ， 煮至毛芋熟，就可以，撒的蔥花出鍋 。
3、排骨浸泡出血水洗凈 。毛芋頭去皮浸泡水中加幾滴白醋以免氧化 。配菜洗凈備用 。紅酒 ， 剁椒和火鍋底料備用 。排骨加姜片和料酒焯水撈出備用 。鍋中入油燒熱放入配料和剁椒 ， 火鍋底料炒香 。加入排骨翻炒均勻，加紅酒增香 。放入老抽，草果，八角，五香粉繼續(xù)翻炒 。放入開水摸過排骨煮沸 。轉(zhuǎn)小火慢燉四十分鐘 。排骨八成熟放入芋頭和胡蘿卜，加底鹽調(diào)味 。芋頭熟后加入線椒收汁即可 。
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