文章插圖
1、首先處理食材，把白菜葉清洗干凈 ， 白菜幫不易熟，把白菜葉和白菜幫分開擺放 ， 粉條用開水浸泡5分鐘 ， 把粉條泡軟，青紅椒去蒂去籽后切成塊，大蔥切蔥花、生姜切片，切好裝一起備用，小蔥切蔥段單獨擺放備用 。
2、鍋內加入大量清水燒開，水開后下入白菜幫焯水1分鐘，這樣可以方便烹飪，焯水完成后控水撈出 。
3、接著用鍋內的開水下入粉條煮5分鐘，把粉條煮透后控水撈到涼水中，這樣粉條不坨不粘連 。
4、另起鍋 ， 鍋內加入適量植物油，油熱后下入蔥姜和紅椒、花椒，煸炒出輔料的香味 。
5、輔料炒香后下入白菜幫翻炒片刻 。
6、接著下入白菜葉和青紅椒翻炒1分鐘左右，炒至食材斷生，然后加入2克食鹽、1克胡椒粉、1克白糖、3克蠔油、2克老抽，把調料翻炒融化、均勻 。
【白菜燉粉條不放肉做法竅門 白菜燉粉條不放肉做法】7、最后再加入粉條，再次翻炒均勻即可出鍋 。
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