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1、用料：牡蠣肉適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、植物油適量、豬油適量、面粉適量、淀粉適量、泡打粉適量、蛋黃一個、清水適量、椒鹽適量 。
2、新鮮牡蠣肉洗凈，瀝干水分 。
3、蔥姜切絲 。
4、牡蠣肉放入蔥姜絲入味兒30分鐘，然后放入適量的鹽 。
5、面粉1:1淀粉加少許泡打粉加一個蛋黃及適量的清水 。
6、調成發酵糊 。
7、豬大油，肥肉煉制而成 。
8、牡蠣沾上豬油碼盤放入冰箱冷凍稍微定型 。
9、椒鹽備好 。
10、熱鍋加油燒至八成熱，牡蠣肉沾糊炸制 。
【炸蠣黃怎么做才酥脆 炸蠣黃怎么做才酥脆不硬】11、炸至成型撈出，油溫繼續燒至八成半復炸上色即可 。
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