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【請問紅燒豬頭怎么煮才好吃 豬頭肉怎么紅燒好吃】
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1、準備主料：豬頭6500克 。調料：醬油750克 白砂糖100克 黃酒150克 味精5克 八角25克 桂皮25克 。
2、蔥去根須洗凈，切段；姜洗凈，切片；蒜去蒜衣，洗凈 ， 切片；
3、將豬頭放清水中，鑷去毛，刮洗干凈；豬面朝下放板上，在后腦中間劈開，取出豬腦，剔去骨頭，割下兩耳 ， 去掉豬眼圈、淋巴肉、嘴唇、耳圈、鼻子；豬臉切成兩塊，下巴切成3 塊再放在清水中泡去血污，撈出放沸水鍋內 ， 燒約20 分鐘 ， 撈出洗凈，切成5 厘米的方塊；
4、鍋內用竹箅墊底，放入豬頭肉塊，加醬油、豬肉湯2500毫升，置旺火上燒沸 ， 撇去浮沫，加大料、桂皮、紹酒 ， 蓋上鍋蓋 ， 同燒；
5、燒約20分鐘，移至微火上燜至湯濃 ， 然后放入蔥段、姜片、蒜瓣片燒約5分鐘，加綿白糖、味精 ， 淋入香油 ， 起鍋晾涼 ， 即可裝盤的 。
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